小時候老媽經(jīng)常會做，因為她那時候工作比較忙，一次做一電飯煲這樣夠一家人吃了，仍然記得那股肉香撲鼻的感覺，每一粒米飯都飽含著排骨味兒，湯汁浸滿了米飯，完全不需要菜，十分的好吃。自己在家的時候，做一些快手的東西比較好，其他時間可以拿來娛樂或休息，家里的食材不算很多，把僅有的都丟進(jìn)去了，做出來的還是噴香噴香的，這樣一大鍋就夠一家人吃的了，今天小編就教大家來做這道排骨燜飯，做法非常簡單，喜歡的小伙伴快來試試吧。

食材

主料

大米200克、排骨500克、姜5克、蔥5克

配料

牛肉辣醬10克、冰糖10克、糖3克、鹽5克、生抽10毫升、料酒5毫升

 

排骨燜飯的做法

1.鍋中適量清水燒開，加入料酒10毫升、姜片2片，放入排骨焯水后撈出瀝水。

 

2.熱鍋入油，放入冰糖炒糖色。等油里起泡沫，顏色開始變黃，糖色就炒好了。

 

3.倒入排骨，小火煸炒扣下，將排骨均勻裹上糖色。

 

4、排骨上色了后，倒入牛肉醬10克、生抽10毫升、白糖2克，翻炒均勻。

 

5、倒入熱水沒過排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

 

6、將排骨燜煮10分，加入少許鹽調(diào)味。

 

7、倒入洗凈的大米，燜煮30分鐘左右。待湯汁收盡，米飯煮至軟爛適口，撒上蔥花關(guān)火即可。

 

小編貼士

1.水量要一次加到位，中間不要再添水。20分鐘后每隔幾分鐘要觀察一下收汁情況，并不時翻炒幾下，以免糊底。

2.冰糖炒過糖色后就少了甜味，所以調(diào)味時再加少許糖。排骨焯水后一定要瀝干水份再入鍋，不然有水滴入鍋內(nèi)會油花四濺。

3.倒入大米后也可將鍋中所有食材移至電飯鍋，開啟煮飯功能，也可以燜出鮮香味美的排骨飯。排骨燜飯做法簡單卻非常的好吃，排骨的香味完全滲入米粒，每一粒米飯都晶瑩剔透，散發(fā)著濃郁骨香，粒粒口齒留香，那叫一個香啊！大口吃才更過癮哦！

 

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