糖醋排骨是一樣很多人都愛吃的美食。糖醋排骨酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩。整道菜的顏色呈糖稀色，不濃不淡。不僅僅排骨吃起來回味無窮，就是汁水也是別有一番風味，用來拌米飯也是極好吃的。今天小編就教大家來做糖醋排骨，做法非常簡單，喜歡的小伙伴快來試試吧。

食材

主料

豬肋排500克、冰糖50克、姜10克、蔥10克

配料

生抽10毫升、老抽5毫升、醋30毫升、料酒5毫升、鹽3克、食用油適量

糖醋排骨的做法

1，首先將排骨切成長段，鍋中燒水，水開下入排骨，煮變色撈出洗凈瀝干。

 

2，焯過水的排骨加料酒、生抽、姜蔥腌10分鐘。

 

3，將腌制好的排骨，放入蒸鍋蒸酥爛，30分鐘左右。

 

4，鍋中倒入食用油，將蒸爛的排骨倒入油鍋中，中火把排骨炸金黃。

 

5，鍋中留少許底油，小火將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘。

 

6，待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可。

 

小編貼士

1、 炸排骨時用大火，炸至表面金黃即可，時間不要太長以免肉質發硬。

2、 熬冰糖時要用小火，冰糖溶化略變色即可，將肉湯倒入鍋中時要從鍋邊慢慢加入以免濺出燙傷。

3、 因為在燒制的過程中醋會揮發，再滴入醋是為了增加酸味。

 

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