#新星計劃##美食品鑒官# 秋天天氣轉涼，但是天氣也變得干燥起來，人最容易上火，皮膚也變得干燥起來，人也最容易感冒咳嗽，咽喉腫痛，尤其是孩子，平常老愛吃一些薯片之類的零食，就更容易上火了，那么我們的飲食也要變得清淡，所以平常在飲食方面我都會比較注意，經常就會燉一些降火潤燥的菜，如玉米排骨，蘿卜燉鴨肉，蓮藕骨頭湯等。

在目前豬肉價格“坐火箭”上升的大背景下，能吃上一頓豬骨頭骨燉蓮藕還是相當奢侈的，沒辦法，由于孩子現在正在長身體，每周我都要做一次筒子骨或者脊椎骨燉的蓮藕湯。主要是豬骨頭能補鈣而且營養也豐富，再加上蓮藕那種鮮甜真面糯的口感，我們家孩子非常喜歡吃，而且做法簡單，我也難得省事，只需要簡單的烹調就可以體驗極的鮮美味，何樂不為呢！

蓮藕味甘性平，有消炎化瘀，清熱解燥，止咳化痰的效果。蓮藕中含有大量的淀粉、維生素和礦物質，營養豐富， 清淡爽口，是祛淤生新的最佳蔬菜，能夠健脾益胃，潤躁養陰，行血化瘀，清熱生乳。產婦多吃蓮藕，能及早清除腹內積存的淤血，增進食欲，幫助消化，促使乳汁分泌，有助于對新生兒的喂養。

豬骨頭含有豐富的鈣、蛋白質和礦物質，骨膠原的含量也非常高，營養豐富。用豬骨頭燉蓮藕湯，比較常見是配花生，而我卻喜歡蓮子和百合來燉，蓮藕消熱涼血，蓮子健脾養心，百合具有養心安神，潤肺止咳。用豬骨頭、蓮藕、蓮子和百合來燉，簡直絕配～

所以蓮藕豬骨頭百合蓮子湯是我們最喜歡之一的湯，由于加了百合和蓮子，口感特別清甜，而且去火潤燥的效果也特別好。是最適合秋天吃了，這湯千萬別錯過，它的做法也特別簡單，下面就和大家分享它的具體做法：

【制作材料】：豬頸椎骨500克、藕800克、百合50克、蓮子20克

【制作調料】：鹽2克、料酒5克、生姜一塊、大蔥半根、花椒10多粒

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豬頸椎骨涼水下鍋（這樣可以讓骨頭里面的血水隨著水溫逐步升高充分釋放出來，要是熱水下鍋血水就會被鎖住出不來），放料酒開中火慢慢燒開。

【步驟二】：鍋燒開后、我們煮1分鐘左右（把骨頭里面的血水充分煮出來，血末可以不用打去，因為我們還要沖洗一下）然后撈出來用水沖洗干凈瀝干水分備用。

【步驟三】：我們把頭去掉，然后把藕的皮去掉，然后再切成比較大的塊（長段4cm左右）放入清水中加2克左右的鹽泡10分鐘左右。

【步驟四】：我們取一個比較大的砂鍋（專門燉湯的，沒有砂鍋我們要用不銹鋼鍋來燉，藕遇鐵會變黑），添水約3斤左右，然后把頸椎骨放入，再把藕撈出沖洗一下也放入砂鍋中。

【步驟五】：然后把提前泡好的（泡1-2個小時）百合和蓮子也放入，依次放入拍碎的姜和蔥段還有20粒左右的花椒，然后蓋蓋大火燒開。

【步驟六】：燒開后我們開小火慢燉1個小時后放適量的3克鹽和2克雞精，我們攪拌一下，然后關火燜10分鐘左右。

【步驟七】：燜得差不多，然后出鍋裝湯盆中，撒點蔥花，上桌開飯啰！

一道非常香甜可口的豬骨頭蓮藕湯做好了，濃香交融，湯汁鮮美，骨頭香，蓮藕面，湯香帶甜！喜歡的收藏試一試！非常不錯哦！你是怎么做的，歡迎留言吐槽和建議哦！

【小貓寄語】：

1.這道菜可以用排骨或者大骨頭都可以，我喜歡用頸椎，因為頸椎骨比較香肉而且不柴。

2.燉這道菜不要放太多的調料，放點花椒和蔥姜去腥就可以了。

3.燉湯的藕我一般都選7孔的藕，而且藕的肉都比較厚實，一般9孔的藕口感脆甜，肉比較薄，只是適合來炒或者涼拌。有的地方選開紅花的藕來燉。這個只是我自己的經驗看法，不代表別人的經驗哈。

4.蓮藕一定要洗干凈，藕孔一定要洗干凈，用鹽水泡一下可以防止藕發黑，豬骨一定要買新鮮的，如果買到了不新鮮的，吃了對身體不好。

做菜好吃都有技巧，這里是小貓菜譜的分享，每道菜譜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道菜譜的做法和大家分享，喜歡小貓的可以關注收藏，并歡迎大家留言指點分享你的建議和一下做菜的技巧，讓我們共同學習成長，為我們的家人天天都吃上健康美味的菜肴而努力！小貓萬分感謝！明天見拜拜！