隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：魚頭適量，豆腐1塊，生姜5片，香菜1小把，料酒1勺，食用油少許；
制作過程：第一步，魚頭一個，去掉魚鰓以及其他不能食用的部分，將魚頭對半劈開，用清水沖洗干凈，控水用；
第二步，豆腐一塊，用清水沖洗下，切成大小適中的塊，放入在淡鹽水中浸泡一會，生姜一小塊切成片用，炒鍋中添上少許的食用油；
第三步，放入姜片爆香，將魚頭控水放入在鍋中，小火慢慢煎一會，待將魚頭的兩面都煎至金黃的狀態，便可在鍋中加上一勺料酒；
第四步，放入沒過魚頭的開水開始煮，待將水煮至沸騰的狀態，便可放入浸泡好并控水的豆腐塊，中火繼續熬煮一會，過程中準備出香菜，摘洗好切成段；
第五步，待魚湯差不多熬煮了十幾分鐘的時間，便可將香菜放入，加上一勺食鹽調味，撒上點枸杞子，就可以出鍋了。
小編總結：家人喜歡吃魚肉，卻不喜歡魚頭，所以我每次做魚的時候總會專門將魚頭剩下，用其來燉湯便是非常不錯的選擇，經過一番熬煮，會將魚頭的價值充分釋放出，這樣的湯汁不僅是鮮香味美，而且還特別的營養，老人小孩皆宜食用，在立秋之后我便時常會給家人喝這道湯，15塊錢的成本煮一鍋，口感好價值高，在這個時候喝對于潤秋燥也有非常好的幫助，魚頭我常會選擇搭配豆腐燉湯，有葷又有素，整體的口感和價值都相當豐富，對于這樣的魚湯錯過了吃便可惜了。
1、魚頭剁成稍微大一點的塊便可，因為是用來燉湯的，所以不要太小，將魚頭事先下鍋煎一煎，再加上水燉煮，這樣燉的湯色發白，喝著也會特別鮮；
2、煎魚頭的時候全程小火慢慢煎，直到將魚頭的兩面都煎黃便可，因為這個時候的魚頭是熟的，所以一定要加開水，不能加冷水，否則整體的價值會受到影響，事先用生姜片爆香，是可以幫助去除魚頭的腥味，整體的口感會更加好一些，加上點料酒同樣也是為了去腥，所以不可少；
3、豆腐事先放入在淡鹽水中泡一泡，是為了增加韌性，下鍋煮也不容易會破碎，燉湯的時間不用太長了，加水燉煮十幾分鐘便可，出鍋前加上點食鹽調味，不喜歡香菜也可以不用放。
每年立秋后，我便常給家人喝魚頭豆腐湯，如果你也認為這個做法不錯，歡迎收藏起來學習，或者是分享給更多的人！
