隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
蝦的做法：
備用食材：
蝦20只，食鹽1勺，生姜1片，大蔥1根，料酒1勺；
制作過程：
第一步，因為沒有買到新鮮的蝦，所以選擇了冷凍的蝦，需要提前取出來解凍下，剪去蝦須，在蝦背上剪一刀劃破；
第二步，用牙簽挑出蝦線，依次處理好洗干凈，控水，生姜切成片，大蔥切成小段，在鍋中添上水，放入料酒、生姜和大蔥；
第三步，同時加上一勺鹽和少許的食用油，將水燒開，放入處理好的蝦，大火煮，3分鐘，蝦肉變色后，用勺子撇干凈浮沫；
第四步，關火燜1分鐘，大蒜剝皮壓成蒜泥，放入碗中，加上點小米辣，鍋中添油燒熱至冒煙，澆在蒜泥中，加上點涼拌醬油和少許的醋；
第五步，攪拌好成料汁，同時將蝦從鍋中撈出，控下水，擺放在盤子中，上桌了，蝦肉剝皮后蘸著料汁吃。
小編總結：這道水煮蝦簡單又大方，當作家宴菜很有面子，調一碗有靈魂的料汁是這水煮蝦好吃的關鍵，水煮蝦其實大家可以發現做法很簡單，沒有難度，蝦肉還能保證嫩滑的口感，即使是用很簡單的方法做，也不會讓人感覺寡淡無味，依然能享受到蝦肉的原汁原味，水煮蝦做法比香辣蝦簡單，但口感卻不輸香辣蝦，而且更加適合干燥的天氣吃，不會擔心會上火，吃著更加健康。
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冷凍的蝦也盡量選擇是用活蝦冷凍的，否則口感會差許多，解凍蝦可以事先一晚上將蝦取出來，或者是放入冷水中浸泡，注意解凍蝦一定不可用熱水，看似熱水會將其快速融化，但其實并非如此，往往會出現蝦的表面解凍了，但內部還是凍得很硬的情況；
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水煮蝦開水下鍋煮是為了減少煮的時間，保證嫩滑，但大廚說別只會開水下鍋，還有很重要的1點，便是在水中加上蔥姜、食鹽和食用油，蔥姜可以幫助去除腥味，而加上鹽可以讓其有基本的味道，幾滴食用油可以保證蝦的色澤鮮艷，看上去更加美觀；
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煮蝦開水下鍋，煮3分鐘就可以了，關火燜一會，蝦肉更加嫩滑有彈性，大蒜我一般會將其事先切好，與空氣發生氧化反應，形成大蒜素，人們吃著才會有更佳的效果，大家平常炒菜也可以這樣做。
如果你也認為水煮蝦的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
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