? 嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天我們不炒菜也不燉菜，基本上不用開火，今天我們做的是一道涼拌菜“涼拌苦瓜”，很多人一提起苦瓜就皺眉頭，因為苦瓜苦哇！這也是很多人不喜歡吃苦瓜的原因，其實苦瓜是個好東西，常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。還能夠降血糖、養肝明目，并且對于減肥有很好的效果。

夏天正是苦瓜上市的季節，我們要多吃苦瓜，中醫養生理論認為夏天的飲食要清淡，要適當吃點苦味食材，苦瓜就是不錯的食材，它可以清涼解暑，苦瓜的做法很多，我們平常常見的有：苦瓜釀、苦瓜炒肉、苦瓜炒雞蛋，涼拌苦瓜，而涼拌苦瓜的做法也有很多做法，但是無論苦瓜怎么做都有苦味，很多人用很多方法盡量減少苦味。

今天我做的這道“涼拌苦瓜”是我經常制作來吃的，也是苦味較小的做法，基本上吃不出什么口味，味道清甜，酸辣好吃，非常的開胃下飯，平常我家孩子最不喜歡的就是吃苦瓜，而我做的這道“涼拌苦瓜”基本上是搶著吃，話不多說，下面介紹具體做法。

——【涼拌苦瓜】——

【制作主料】：苦瓜1個、洋蔥半個、青椒1個、香菜1棵

【制作調料】：大蒜2瓣、小米辣2個、白芝麻1勺、辣椒面1勺、生抽2勺、香醋1勺、鹽2克、雞精2克、花椒油1克、蠔油1勺、白糖1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：將苦瓜用鹽水泡10分鐘，去除農藥殘留，然后清洗干凈，給它對半切開，挖掉中間的苦瓜籽，這里分享一個經驗，我們買苦瓜最好挑白色的苦瓜，一般白色的苦瓜苦味要小一些。

【步驟二】：苦瓜去籽的時候我們用勺子盡量把苦瓜的里邊的囊刮干凈，這個囊比較苦，然后斜刀切成薄片，不要切得太厚，太厚會增加苦味的感覺。

【步驟三】：把切好的苦瓜片放入盤子中，我們放一勺鹽、一勺白糖，然后用筷子攪拌均勻，最好用手抓一下，給它腌制10分鐘左右，把苦瓜的水腌出來，這樣可以很好的去除苦味。

【步驟四】：腌制苦瓜的同時，我們開始準備調料，把大蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切成圈圈放小碗中，把洋蔥切成絲，青椒洗凈去除籽后也切成絲，香菜切成小段然后裝盤備用。

【步驟五】：在放蒜末和小米辣的碗中依次放入一勺白芝麻、辣椒面1勺備用。

【步驟六】：鍋中放一勺油，然后開大火燒熱至八九成熱，然后給它澆到調料碗中，分兩次把調料的香味激發出了，兩次激發可以把調料的香味最好的激發出來，拌的菜也最香。

【步驟七】：調料碗中的油放涼后，我們開始調制料汁，依次放入生抽2勺、香醋1勺、鹽2克、雞精2克、花椒油1克、蠔油1勺、白糖1勺然后攪拌均勻備用。

【步驟八】：苦瓜腌制好了，用手給它把水擠一下放入大碗中備用，苦瓜不要把水分擠得太干，太干就不脆了，口感也不會好。

【步驟九】：把切好的洋蔥絲、青椒成絲、香菜段一起放苦瓜片的大碗中，把調好的料汁也倒苦瓜里邊。

【步驟十】：然后用我們的小手給它抓拌均勻，用手抓比筷子拌能讓苦瓜更加入味好吃，抓勻后放盤子中上桌開吃啦！

【產品圖】：這道好吃下飯的“涼拌苦瓜”就做好了，喜歡的買根苦瓜去吧！

——烹飪小貼士——

天熱飲食宜清淡，涼拌菜就成了人們桌上必備的菜肴之一，今天制作的“涼拌苦瓜”就是一道不錯的涼菜之一，喜歡苦味的沒有什么，但是對于很多不喜歡苦味的人士來講，就不是很喜歡了，大家也是想盡了辦法，來除去苦味，但是效果不是很好，而今天我給大家介紹的苦瓜涼拌做法，是非常不錯的去苦味的做法，不信大家可以試一試，肯定會給你帶來驚喜的，就是制作的時候我們要注意這幾點。

（1）苦瓜我們盡量選擇白色的苦瓜，白色苦瓜苦味相對要小一些，苦瓜要用鹽水泡一會，可以去除農藥殘留。

（2）苦瓜要盡量切薄一點，然后用白糖和鹽腌制10分鐘，這幾點很重要，這是苦瓜苦味減少的要點。

（3）洋蔥和青椒小米辣還有香菜都是減少苦瓜苦味口感的食材，所以不要少了。

（4）調料的味大家可以根據自己的喜好添加，不喜歡辣的可以不放辣椒油，放香油和芝麻油也是可以的。

以上內容是我和大家分享的“涼拌苦瓜”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！