小貓制作的涼拌鹵水干豆腐絲 做法簡單 成本不到5元錢下酒好菜

隱士將出山,卜卦換盤纏,卜金您隨緣,不隨有何關

嗨@大家好!我是“小貓愛廚房”的小貓,很長時間沒有吃過干豆腐了,今天突然想起老媽以前做的“鹵水泡干豆腐絲”,是一種特別適合夏天吃的一道非常味美的“涼拌菜”。那種香香的辣辣的感覺,再配上一瓶啤酒,簡直爽得不要不要的,非常過癮!記得小的時候,每到夏天,老媽會經常做來給老爸當下酒菜吃,可每次老爸酒還沒有喝完,菜就被我們兄弟幾個搶光了?,F在想起來滿滿都是幸福的味道。

圖片[1]-小貓制作的涼拌鹵水干豆腐絲 做法簡單 成本不到5元錢下酒好菜-起舞食譜網

其實干豆腐本身就是一種非常味美好吃的食材,平常我們不用調料,直接吃,也是非常香的,飽滿的豆香味道會讓我們的味蕾變得非常的活躍,要是有點蘸料的話,有可能不用吃飯,你就可以用它吃飽你的肚子,小的時候餓了,我們就會這么吃,所以“干豆腐”是一種非常容易制作的食材,無論和什么東西一起做味道都非常不錯的。

圖片[2]-小貓制作的涼拌鹵水干豆腐絲 做法簡單 成本不到5元錢下酒好菜-起舞食譜網

平常我們最愛吃的有:尖椒炒干豆腐、五花肉燉干豆腐、涼拌干豆腐、干豆腐炒豆芽等等,但是夏天最受歡迎的還是“涼拌干豆腐”了。而今天和大家分享的這道“鹵水泡豆腐絲”是一種把鹵制和涼拌結合起來的制作方法,其實制作也非常簡單,然而味道卻更好吃,每次我做一大盤都不夠我們一家人吃。好吃不用多說,下面介紹具體做法。

圖片[3]-小貓制作的涼拌鹵水干豆腐絲 做法簡單 成本不到5元錢下酒好菜-起舞食譜網

——【鹵水泡干豆腐絲】——

【制作主料】:干豆腐2張、香菜2根

【鹵制調料】:生姜1塊、大蔥1節、大料1個、花椒十幾粒、桂皮1塊、干辣椒2個、香葉2片、小茴香1勺、老抽1勺、鹽1勺、白糖1勺(香料家中有什么放什么)。

【制作拌料】:大蒜2瓣,小米辣(喜歡辣的放)、生抽1勺、雞精1勺、辣椒油2勺、香油1勺

——【制作方法和步驟】——

【步驟一】:把干豆腐切成絲,大小1-2毫米左右,然后放碗中,添水沒過豆腐絲,放一勺鹽,用筷子攪拌均勻泡20分鐘左右,主要是去除豆腥味。

圖片[4]-小貓制作的涼拌鹵水干豆腐絲 做法簡單 成本不到5元錢下酒好菜-起舞食譜網

【步驟二】:鍋中添水,以能夠沒過干豆腐絲三分之一為準,然后依次放入生姜1塊、大蔥1節、大料1個、花椒十幾粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香1勺、老抽1勺、鹽1勺、白糖1勺、干辣椒2個,開大火燒開用小火煮5分鐘左右,把調料香味煮出來。

圖片[5]-小貓制作的涼拌鹵水干豆腐絲 做法簡單 成本不到5元錢下酒好菜-起舞食譜網

【步驟三】:調料煮出香味后,把泡好的干豆腐絲沖洗兩遍,然后撈出來放入調料鍋中,大火燒開煮5分鐘左右。然后關火把干豆腐絲泡上,跑到調料汁變涼為止,差不多30-40分鐘左右。

圖片[6]-小貓制作的涼拌鹵水干豆腐絲 做法簡單 成本不到5元錢下酒好菜-起舞食譜網

【步驟四】:把大蒜拍碎剁成蒜末、香菜切成段一起放碗中備用。

圖片[7]-小貓制作的涼拌鹵水干豆腐絲 做法簡單 成本不到5元錢下酒好菜-起舞食譜網

【步驟五】:等干豆腐絲泡涼以后,我們撈出來放大碗中,大家可以不用把湯汁瀝干,有點湯汁味道更好。

圖片[8]-小貓制作的涼拌鹵水干豆腐絲 做法簡單 成本不到5元錢下酒好菜-起舞食譜網

【步驟六】:我們開始調味,把大蒜末和香菜倒干豆腐絲里邊,依次放入生抽1勺、雞精1勺、辣椒油2勺、香油1勺。

圖片[9]-小貓制作的涼拌鹵水干豆腐絲 做法簡單 成本不到5元錢下酒好菜-起舞食譜網

【步驟七】:然后用筷子或者手給它拌勻,就可以裝盤,撒上熟的白芝麻和小米辣圈點綴一下就可以上桌開飯啦!

圖片[10]-小貓制作的涼拌鹵水干豆腐絲 做法簡單 成本不到5元錢下酒好菜-起舞食譜網

【產品圖】:味道鮮香好吃的“涼拌鹵水豆腐絲”就做好了,喜歡的就去買干豆腐去!很好吃的哦!

圖片[11]-小貓制作的涼拌鹵水干豆腐絲 做法簡單 成本不到5元錢下酒好菜-起舞食譜網

——烹飪小貼士——

這道“涼拌鹵水干豆腐絲”是一道鹵制和涼拌相結合的“涼拌菜”,經過鹵制的干豆腐更加入味,吃起來口感更加細膩,又軟又嫩,然后經過調料再次拌完后,味道更加的鮮香,大家要是喜歡的話可以試一試,一定會讓你喜歡上的,尤其是制作特別簡單,完全是傻瓜式操作,就是制作的時候我們要注意一些細節。

(1)干豆腐的選擇,我們經常在市面上能看到最少兩種干豆腐,一種是薄的,一種是偏厚一點的,這個可以根據朋友們的喜好來選擇,但是這道菜我建議稍微厚一點,因為要鹵制,所以吃起來口感比較醇厚。

(2)干豆腐切成絲后,要用鹽水泡去豆腥味,同時可以讓干豆腐提前入味。但是要記得泡完后要沖洗兩遍。

(3)鹵水要先把味道熬出來,時間5分鐘就可以,再把干豆腐絲放里邊鹵制,時間也是5分鐘,然后蓋蓋泡上,直到鹵水變涼就可以了。鹵制的調料大家可以根據自己的喜好放,家中有什么放什么不一定要這么多。

以上內容是我和大家分享的“涼拌鹵水豆腐干”的做法,希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留,我會每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,小貓萬分感謝,如果您喜歡小貓的分享,就轉發+收藏+點贊支持一下吧!您的每一個贊,都是小貓繼續努力的動力!感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!

? 版權聲明
THE END
喜歡就支持一下吧
點贊0
分享
評論 搶沙發
luying的頭像-起舞食譜網

昵稱

取消
昵稱表情代碼圖片