嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，很長時(shí)間沒有吃過干豆腐了，今天突然想起老媽以前做的“鹵水泡干豆腐絲”，是一種特別適合夏天吃的一道非常味美的“涼拌菜”。那種香香的辣辣的感覺，再配上一瓶啤酒，簡直爽得不要不要的，非常過癮！記得小的時(shí)候，每到夏天，老媽會經(jīng)常做來給老爸當(dāng)下酒菜吃，可每次老爸酒還沒有喝完，菜就被我們兄弟幾個搶光了。現(xiàn)在想起來滿滿都是幸福的味道。

其實(shí)干豆腐本身就是一種非常味美好吃的食材，平常我們不用調(diào)料，直接吃，也是非常香的，飽滿的豆香味道會讓我們的味蕾變得非常的活躍，要是有點(diǎn)蘸料的話，有可能不用吃飯，你就可以用它吃飽你的肚子，小的時(shí)候餓了，我們就會這么吃，所以“干豆腐”是一種非常容易制作的食材，無論和什么東西一起做味道都非常不錯的。

平常我們最愛吃的有：尖椒炒干豆腐、五花肉燉干豆腐、涼拌干豆腐、干豆腐炒豆芽等等，但是夏天最受歡迎的還是“涼拌干豆腐”了。而今天和大家分享的這道“鹵水泡豆腐絲”是一種把鹵制和涼拌結(jié)合起來的制作方法，其實(shí)制作也非常簡單，然而味道卻更好吃，每次我做一大盤都不夠我們一家人吃。好吃不用多說，下面介紹具體做法。

——【鹵水泡干豆腐絲】——

【制作主料】：干豆腐2張、香菜2根

【鹵制調(diào)料】：生姜1塊、大蔥1節(jié)、大料1個、花椒十幾粒、桂皮1塊、干辣椒2個、香葉2片、小茴香1勺、老抽1勺、鹽1勺、白糖1勺（香料家中有什么放什么）。

【制作拌料】：大蒜2瓣，小米辣（喜歡辣的放）、生抽1勺、雞精1勺、辣椒油2勺、香油1勺

——【制作方法和步驟】——

【步驟一】：把干豆腐切成絲，大小1-2毫米左右，然后放碗中，添水沒過豆腐絲，放一勺鹽，用筷子攪拌均勻泡20分鐘左右，主要是去除豆腥味。

【步驟二】：鍋中添水，以能夠沒過干豆腐絲三分之一為準(zhǔn)，然后依次放入生姜1塊、大蔥1節(jié)、大料1個、花椒十幾粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香1勺、老抽1勺、鹽1勺、白糖1勺、干辣椒2個，開大火燒開用小火煮5分鐘左右，把調(diào)料香味煮出來。

【步驟三】：調(diào)料煮出香味后，把泡好的干豆腐絲沖洗兩遍，然后撈出來放入調(diào)料鍋中，大火燒開煮5分鐘左右。然后關(guān)火把干豆腐絲泡上，跑到調(diào)料汁變涼為止，差不多30-40分鐘左右。

【步驟四】：把大蒜拍碎剁成蒜末、香菜切成段一起放碗中備用。

【步驟五】：等干豆腐絲泡涼以后，我們撈出來放大碗中，大家可以不用把湯汁瀝干，有點(diǎn)湯汁味道更好。

【步驟六】：我們開始調(diào)味，把大蒜末和香菜倒干豆腐絲里邊，依次放入生抽1勺、雞精1勺、辣椒油2勺、香油1勺。

【步驟七】：然后用筷子或者手給它拌勻，就可以裝盤，撒上熟的白芝麻和小米辣圈點(diǎn)綴一下就可以上桌開飯啦！

【產(chǎn)品圖】：味道鮮香好吃的“涼拌鹵水豆腐絲”就做好了，喜歡的就去買干豆腐去！很好吃的哦！

——烹飪小貼士——

這道“涼拌鹵水干豆腐絲”是一道鹵制和涼拌相結(jié)合的“涼拌菜”，經(jīng)過鹵制的干豆腐更加入味，吃起來口感更加細(xì)膩，又軟又嫩，然后經(jīng)過調(diào)料再次拌完后，味道更加的鮮香，大家要是喜歡的話可以試一試，一定會讓你喜歡上的，尤其是制作特別簡單，完全是傻瓜式操作，就是制作的時(shí)候我們要注意一些細(xì)節(jié)。

（1）干豆腐的選擇，我們經(jīng)常在市面上能看到最少兩種干豆腐，一種是薄的，一種是偏厚一點(diǎn)的，這個可以根據(jù)朋友們的喜好來選擇，但是這道菜我建議稍微厚一點(diǎn)，因?yàn)橐u制，所以吃起來口感比較醇厚。

（2）干豆腐切成絲后，要用鹽水泡去豆腥味，同時(shí)可以讓干豆腐提前入味。但是要記得泡完后要沖洗兩遍。

（3）鹵水要先把味道熬出來，時(shí)間5分鐘就可以，再把干豆腐絲放里邊鹵制，時(shí)間也是5分鐘，然后蓋蓋泡上，直到鹵水變涼就可以了。鹵制的調(diào)料大家可以根據(jù)自己的喜好放，家中有什么放什么不一定要這么多。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“涼拌鹵水豆腐干”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！