吃早餐最多的就是蛋和各種帶餡的主食了，今天分享一個吃早餐又精致、又省事、又高端、又營養的方法，雞蛋肉卷。蛋肉層疊，營養美味，口感極佳，老少皆宜。

 

看上去雖然有點高端的樣子，實際制作起來非常簡單，準備點豬肉，準備點雞蛋，一卷一蒸十分簡單。

1.首先把豬肉剁成肉末，用現成的肉餡也可以。

準備胡蘿卜半個切成小粒，香菇幾朵清洗干凈，再擠干水分以后切碎和肉餡放在一起，加入食鹽2克、胡椒粉1克、雞粉2克、蠔油5克增鮮，再打入一個雞蛋使餡料口感更加滑嫩，然后順著一個方向攪拌均勻。

倒入少許干淀粉增加黏性，繼續攪拌至餡料上勁就調好了。

 

盆中打4個雞蛋，攪拌打散成雞蛋液，加入少許水淀粉增加蛋液的韌性，這樣做出蛋餅不易破碎。

 

2.制作蛋餅

鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油，加入涼油，挖入一勺雞蛋液，輕輕轉動鍋使其均勻鋪在鍋底，然后開小火煎至蛋液全部定型。

再從鍋邊淋入少許植物油，方便雞蛋餅脫離，雞蛋餅周圍打卷時翻面，等兩面煎成金黃色后即可出鍋。

 

在煎好的蛋餅上，放入適量餡料，用面杖搟均勻，然后把蛋餅卷起來，卷的緊實一些口感會更好。

 

3.全部卷好以后上鍋蒸

鍋內燒水，大火把水燒開，然后把肉卷放入鍋中蓋上鍋蓋蒸20分鐘。

時間到了以后把肉卷取出控掉水分，稍微晾涼以后，切成均勻小塊擺放在盤中美味即成。