今天給大家帶來的是一個“豌豆涼粉”的做法，這是一個口感Q彈，特別爽口好吃的小吃，做好的涼粉既可以當作主食也可以當作下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。

 

 

一說涼粉對于我們四川人來講，可以說腦海里邊瞬間就會蹦出“Q彈爽滑，酸辣開胃”這樣的詞來形容。很多人以為涼粉，只能在外面吃，其實不然，自己在家只需要3塊錢，就能做出爽滑筋道的涼粉來，而且可以根據自己的口味喜好進行調制，開胃解饞，夏天吃特別過癮。

 

 

涼粉可以說是我們這個地方夏季不可或缺的美味，其制作的主要食材有紅薯淀粉、綠豆淀粉、豌豆淀粉等，但在眾多原料中，豌豆涼粉是口感最好、最容易制作的一種不需要任何添加劑，吃了之后覺得很清爽。盛夏的酷暑真是人間美味，今天我就用豌豆淀粉制作的涼粉，也是我家最喜歡的涼粉做法，好了不多說了，下面介紹制作方法。

 

 

——【豌豆涼粉】——

【制作主料】：豌豆淀粉1小碗、清水6小碗、豆豉醬調料汁、香蔥1根

——制作方法和步驟——

【步驟一】：準備一小碗豌豆淀粉和裝豌豆淀粉一樣大小的6碗水放入湯碗中備用。

 

 

【步驟二】：把準備好的豌豆淀粉放入準備好的大碗中，同時把準備好的湯碗中的水，取一小碗放入豌豆淀粉中，用筷子攪拌稀釋成淀粉水備用。

 

 

【步驟三】：把大碗中剩余的水倒入洗干凈的鍋中，大火燒開。

 

 

【步驟四】：鍋中水燒開，把豌豆淀粉水倒入鍋中，要邊倒邊攪，攪成糊狀。

 

 

【步驟五】：淀粉水全部倒入鍋中，繼續用小火熬制，中間要不停地攪拌，防止糊底，差不多熬制攪拌3-4分鐘。

 

 

【步驟六】：當淀粉糊熬制濃稠透明，然后盛出來倒入大碗中。然后我們用手晃動大碗，讓其均勻平鋪在碗中，等放涼后放入冰箱中冷藏。

 

 

【步驟七】：等冷藏兩個小時后取出來，已經定型、冰涼，這就是我們的做好的豌豆涼粉。

 

 

【步驟八】：做好的豌豆涼粉取出來，改刀切成半厘米左右大小的條放入大碗中。

 

 

 

【步驟九】：把我們提前準備好的調料汁均勻地澆在涼粉上，把切好的香蔥末撒在涼粉上成菜。

 

 

——制作小貼士——

 

今天和大家分享的這道“豌豆涼粉”就制作完成，做好的涼粉口感Q彈爽滑，再放入我們自己喜歡的調料汁，特別好吃過癮，尤其是現在的夏天，來上這么一道冰冰涼涼，特別爽口好吃，別提有多舒服了，你要是喜歡吃涼粉的話，可以試一試，就是制作的時候要注意幾個細節。

（1）制作涼粉的淀粉和水的比例一定要掌握好，一般熬制淀粉和水的體積1:6的比例來調配，這個比例是最好的。

（2）淀粉糊下鍋熬制的時候，讓水保持微開的狀態，水太開的話，淀粉水下鍋會迅速結塊，這樣就不會均勻。

（3）淀粉糊下鍋要小火，而且要邊倒邊攪，這樣才能均勻。

（4）熬制的時候要小火，中間要不停地攪拌，讓其受熱均勻，同時防止糊鍋底。

（5）涼粉熬制時間要夠，一般要熬制4-5分鐘，時間不夠的話做好的涼粉可能會有生味。

（6）做好的涼粉要放涼后，再放入冰箱冷藏2個小時，這樣做好的涼粉才特別爽口。

（7）拌制涼粉的調料大家可以根據自己的喜歡來制作。