今天給大家帶來的是一道適合夏天制作來吃的涼拌菜：“酸辣娃娃菜”，這是一道味道酸甜香辣，特別爽口開胃的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試娃娃菜的這種做法。

天熱之后，很多朋友都覺得沒有胃口，不想吃飯，也不想做菜，一進廚房就感覺悶熱，出汗，這個時候涼拌菜就成了很多家庭的選擇，夏季吃涼拌菜不僅做法簡單，而且爽口開胃，涼拌菜的種類有很多，而今天和大家分享的是用娃娃菜制作的涼菜。

娃娃菜口感脆嫩，清香鮮美，特別的清口，吃起來特別舒服。尤其是用娃娃菜制作的這道涼拌菜，酸辣開胃，口感脆爽，而且很多朋友說娃娃菜是“天然脂肪殺手”，吃多了也不怕胖，含有豐富的維生素，能幫助消化，促進腸胃蠕動，刮油減脂，非常適合夏季，娃娃菜的吃法有很多，我最喜歡的就是這道涼拌娃娃菜，簡單美味，酸辣爽口，解膩開胃，端上桌家人都夸贊好，下酒下飯都合適。下面介紹制作方法。

——【酸辣娃娃菜】——

【制作主料】：娃娃菜2棵、香菜2棵

【制作調料】：大蒜半頭、干辣椒3-4個、辣椒面2勺、生抽2勺、白糖1勺、米醋2勺、鹽2勺、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把娃娃菜切掉根部，把葉子分開，清洗干凈，然后改刀切成手指粗的條，放入盆中，放入2勺鹽，抓拌均勻腌制10分鐘。

【步驟二】：腌制娃娃菜的時候，開始準備調料，把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成絲，然后把它們放入小碗中，再放入辣椒面2勺，香菜清洗干凈切成寸段，裝盤備用。

【步驟三】：娃娃菜腌制好，用涼開水或者純凈水，清洗兩遍，用以減少鹽分，同時去除生澀味道，然后撈出來把水擠干，放入大碗中備用。

【步驟四】：鍋中放油燒熱至冒煙，澆入蒜末和辣椒面中，把調料的香味激發出來。

【步驟五】：調料香味激發出來后，依次放入生抽2勺、白糖1勺、米醋2勺、雞精1勺，攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟六】：把切好的香菜段放入娃娃菜中，同時倒入調料汁。

【步驟七】：然后用手充分抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏腌制4個小時后，取出來裝盤上桌就可以開吃啦！

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道清新爽口的酸辣涼拌娃娃菜就制作完成，做好的娃娃菜口感脆爽、味道酸辣微甜，特別開胃好吃，無論是用來喝粥、下飯、吃饅頭，都非常的棒！而且吃完不長肉，絕對是減肥人士的必要選擇， 如果你沒有胃口。而且在減肥，一定要試一試這道菜的做法，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）涼拌娃娃菜是不建議焯水的，焯水之后的娃娃菜就變軟了，吃起來沒有脆爽的口感，我們直接用鹽腌制出水分就可以，這樣可以去除娃娃菜生澀的味道，同時可以殺菌和保持脆爽的口感。

（2）腌制完的娃娃菜，要清水清洗掉多余的鹽分，同時把腌制出的水分洗掉，因為腌制出來的水分有生澀味。

（3）如果是減肥期間的伙伴可以不放油激發調料的香味，直接放點香油也可以。

（4）調料汁里邊不要放鹽了，因為用鹽腌制過，已經有鹽味了。