今天給大家帶來的是一道“酸辣涼拌面”的做法，做好的面條味道香辣爽口，好吃過癮！大家要是喜歡吃涼拌菜和辣椒的話，可以試一試。

現在是六月，天氣也漸漸熱了起來，天熱就容易讓人沒有胃口，人們總是喜歡吃一些冰涼可口的食物，就連我們最常吃的主食也喜歡越涼越好，面條是我們大家經常食用的面制品，也是主食之一，有時候犯懶不愿意炒菜，煮面條是不錯的選擇，煮一煮，加些配料就能吃，非常方便。

而涼拌面條就是這個季節大家喜歡的做法，今天和大家分享的這道涼拌面，吃著涼爽勁道，酸辣可口，非常開胃，大熱天吃碗酸辣涼拌面，讓你食欲大開，吃了還想吃，酸辣面做得好不好吃，主要在于煮面和調味的汁，今天教你詳細做法，學會了，做給家人吃，下面分享下做法。

——【酸辣涼拌面】——

【制作主料】：鮮面條300克、黃瓜半根、胡蘿卜1個、嫩豇豆幾根、熟花生米1把

【制作調料】：大蒜2瓣、香蔥1棵、鹽1小勺、白芝麻1勺、五香粉1勺、花椒面1勺、辣椒粉半湯匙、生抽2勺、陳醋2勺、白糖1小勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把黃瓜和胡蘿卜清洗干凈分別切成絲、豇豆摘洗干凈切成寸段，分別裝盤備用。

【步驟二】：大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥蔥白切成末一起放入小碗中，然后依次放入鹽1小勺、白芝麻1勺、五香粉1勺、花椒粉1茶匙、辣椒粉1勺，同時把香蔥葉子切成末裝盤備用。

【步驟三】：鍋中放油燒熱至冒煙，倒入準備好的調料碗中，把調料的香味激發出來，然后依次放入生抽1勺、陳醋2勺、白糖1小勺，攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟四】：鍋中添水大火燒開，放入一勺鹽和幾滴植物油，把豇豆倒入鍋中煮2分鐘，把豇豆煮熟撈出來備用。

【步驟五】：鍋中添水大火燒開，把濕面放入鍋中煮熟，一般濕面容易熟，煮差不多2分鐘就可以。

【步驟六】：把煮熟的濕面撈出來，放入涼開水中泡涼。

【步驟七】：把泡涼的濕面撈出來把水瀝干，放入大碗中，依次放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、煮熟的豇豆、炒熟的花生米，還有準備好的調料汁。

【步驟八】：然后攪拌均勻，裝盤就可以上桌開吃啦！

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的“酸辣涼拌面”就制作完成，這是一碗屬于夏天好吃的涼面、一碗味道酸辣的涼拌面條，做法很簡單， 大概也就十來分鐘就搞定了，特別省時省事。你要是喜歡的話就試一試，制作的時候注意幾個細節就可以了。

（1）面條最好選用鮮面條，或者切面，這種面條口感好，吃著勁道，用掛面做也可以。

（2）面條不要煮得太軟，一般8分熟正好，煮太熟的話，口感不好，勁道也沒了，一般下面條煮開，差不多再煮1分鐘正好。面條煮好后，過冷水，面條不會黏在一起，吃著也爽滑勁道。

（3）澆調料的油要熱一些，加熱至冒煙，能激發出調料的香味，最好分兩次激發。