春天，西藍花和它是絕配，不放肉也很香，常給孩子做，每回都光盤。開春時節，氣溫變暖，很多植被都開始抽新芽生長了，各種菌類食材也開始生長，春天也是吃菌類和蔬菜的最佳季節。適合春天吃的蔬菜也有很多，西藍花就是其中之一，西藍花一年四季都能吃得上，現在是春節假期剛結束，過年吃多了大魚大肉的，多吃一些西藍花既能給身體補充維生素，還可以幫助腸道消化，是非常營養健康的蔬菜之一，大人孩子都要多吃一些。西藍花的吃法也有很多，搭配不同食材一起炒都各有風味。

春天炒西藍花和菌類食材搭配一起再合適不過了，菌類食材自帶的鮮甜口感，不放肉炒也很香，我們家小朋友也很愛吃，隔三差五給孩子做，炒一盤不夠吃。這里要分享的炒西藍花做法是：雜菇西藍花炒蛋，這是一道家常的小炒素菜，清香鮮甜又營養，這里用的雜菇分別是：蟹味菇和白玉菇，這兩種菌類也是春天不可錯過的食材之一，西藍花和它是絕配。另外還加入了雞蛋一起炒，不僅色澤看著很豐富，口感和營養更佳了。

這道雜菇西藍花炒蛋的做法也非常簡單，西藍花和雜菇清洗干凈之后需要先焯水一下再炒，焯水斷生既能去掉雜質，而且還能減少炒的時間，這樣既能保證食材完全熟透，還不影響其口感和營養。清洗西藍花小技巧：切成小塊后，建議用鹽水浸泡一下，然后用面粉水來清洗，這樣洗出來的西藍花更干凈。春天，西藍花和它是絕配，不放肉也很香，孩子愛吃，炒一盤不夠吃。一起來看看詳細做法吧。

【雜菇西藍花炒蛋】

準備食材：西藍花適量、蟹味菇適量、白玉菇適量、雞蛋2個、青紅椒少許、蒜末少許。

準備配料：油鹽適量、生抽少許、蠔油適量。

詳細做法：

1、西藍花切成小朵，放入水中加入少許鹽浸泡幾分鐘，然后用面粉水清洗干凈。（這樣洗出來的西藍花更干凈）。

2、雜菇去掉根部清洗干凈裝盤待用。

3、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，下入雜菇下鍋焯水稍微變軟后撈起瀝干水分待用。

4、接著將洗凈的西藍花下鍋焯水斷生，撈起瀝干水待用。

5、熱鍋涼油，將攪散的蛋液下鍋煎至凝固，然后劃散起鍋裝碗待用。

6、鍋里再添少許油，將蒜末下鍋爆香。

7、加入焯水好的西藍花和雜菇、少許青紅椒絲下鍋一同翻炒。

8、加入少許的生抽、蠔油提鮮，翻炒均勻，將食材炒斷生。

9、最后將提前煎好的雞蛋回鍋，下入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：雜菇西藍花炒蛋就做好啦，這樣炒出來的西藍花清香脆嫩，雜菇鮮甜脆嫩，還有鮮嫩的雞蛋，紅椒絲的點綴，色香味俱全，看著就非常有食欲，雖然沒有放肉一起炒，但味道也非常鮮美，營養也很豐富，春節后吃它再合適不過了，清香營養熱量低，大人小孩都很愛吃。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、這里的雜菇用的是蟹味菇和白玉菇，大家也可以選擇自己喜歡的菌類食材，香菇和黑雞縱菌也是可以的。

2、雞蛋提前煎凝固最后下鍋一起炒勻，這樣吃起來口感更嫩滑。雜菇和西藍花建議先焯水斷生后再炒，這樣營養和口感最佳。

3、洗西藍花時，加入少許的鹽浸泡，再用面粉水清洗，這樣洗出來的西藍花更干凈，吃著更衛生。