今天小編跟大家說一說營養解饞的肉段燒茄子做法，做好了的肉段燒茄子滿滿一大盤端上來，香味撲鼻，色相上佳，還沒動筷就已經讓人想要流口水了。

美味的肉段燒茄子

食材：茄子、豬肉、西瓜醬、蔥姜、辣椒、雞蛋、料酒、醬油、蠔油、淀粉、鹽

做法：1、需要先把茄子沖洗干凈，去掉雜質之后，再用刀把茄子切成小塊，放入干凈的盆里；備用；

2、接下來，把豬肉洗凈后，去掉血水等，切成塊，加入一點醬油和料酒，腌制一下；把蔥姜洗凈后，切成蔥花和姜絲；

3、接著，把辣椒洗凈后，去掉辣椒籽等雜質，用刀切成辣椒碎；往茄子上面撒些淀粉，這樣炸之后，不會有太多油；

4、把雞蛋打入干凈的碗里，加入一點鹽，攪拌成雞蛋液，加入適量的面粉和淀粉，攪拌成面糊，再放入肉塊，均勻地裹上面糊；

5、然后熱鍋燒油，放入裹上面糊的肉塊，煎炸到變為金黃后盛出來；熱鍋燒油，放入茄子塊，煎炸到表面金黃后，盛出來；

6、再次熱鍋燒油，放入蔥姜和辣椒碎炒香，放入煎好的茄子和肉塊，加入適量的西瓜醬、醬油、蠔油和鹽，翻炒到食材成熟入味；即可；