過(guò)年自然是不能少了一頓熱熱鬧鬧的年夜飯，一家人圍坐在一起，幸福快樂(lè)。今天就跟大家說(shuō)一說(shuō)兩道年夜菜做法，解饞過(guò)癮，年味十足！

（1）美味的油燜大蝦

食材：大蝦、西瓜醬、蔥姜蒜、醬油、料酒、鹽

做法：1、想必很多朋友也是愛(ài)吃大蝦的吧，我們烹飪前，需要先把大蝦沖洗干凈，去掉蝦線等雜質(zhì)，瀝干水，放入干凈的盆里；備用；

2、接下來(lái)，把蔥姜蒜分別處理干凈，去掉雜質(zhì)之后，切成蔥花、姜絲和蒜末；

3、然后熱鍋燒油，等到油熱后，放入處理好的大蝦，煎炸到大蝦變色后，盛出來(lái)，瀝干油；

4、再次熱鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香，放入大蝦，加入適量的西瓜醬、醬油、料酒、鹽，翻炒一會(huì)兒后，加入一點(diǎn)水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火，燜到食材成熟入味；即可；

（2）美味的紅燒魚(yú)

食材：鯽魚(yú)、蔥姜、花椒、西瓜醬、白糖、料酒、醬油、胡椒粉、鹽

做法：1、先把鯽魚(yú)仔細(xì)地處理干凈，去掉魚(yú)鱗等雜質(zhì)之后，用刀往魚(yú)身上劃花刀，這樣會(huì)更好入味；

2、接下來(lái)，把蔥姜處理好，去掉雜質(zhì)之后，切成蔥花和姜絲；把花椒洗凈，控一下水：

3、往盛著魚(yú)肉的盆里面，加入適量的料酒、醬油、鹽，放些姜絲，用手抹均勻，把魚(yú)肉腌制一下；

4、然后熱鍋燒油，等到油熱后，放入腌制好的鯽魚(yú)，煎炸到魚(yú)肉兩面金黃之后，盛出來(lái)，瀝干油；

5、再次熱鍋燒油，放入蔥姜和花椒炒香，加入適量的西瓜醬和醬油，翻炒一會(huì)兒，倒入適量的水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火，放入煎炸好的魚(yú)肉，加入一點(diǎn)胡椒粉和鹽，繼續(xù)燒到食材成熟入味；即可；