今天分享“辣皮”的家常做法，香辣美味，還是小時候的味道

提到辣皮勾起了我很多兒時的回憶，那時候的我們沒有零食，沒有飲料，甚至很多人連飯都吃不飽，偶爾媽媽做一點辣皮都能把我興奮好久好久，想起那辣辣的口感，吃到滿頭大汗，還是忍不住往嘴里塞，是那么的讓人懷念，今天在這里為大家分享辣皮的家常做法，帶大家一起回憶兒時童年的味道。下面看看是怎么做的吧。

1、準備4張豆皮，用刀切成兩段，放在溫水中浸泡半個小時，泡成像面條一樣軟，撈出瀝干水分，再切成大小均勻的小塊。

2、放入開水鍋中焯水一分鐘，1分鐘之后用漏勺撈出瀝干水分，放入涼白開中再冰一下，撈出瀝干水分。

3、準備小蔥、八角、小茴香、香葉、桂皮、生姜、花椒，一起倒入油鍋中開中火爆香，等到所有調料爆香變色之后撈出，再把油燒熱

4、碗中放入1勺粗辣椒面、2勺細辣椒面、1勺芝麻、2勺白糖、1勺孜然粉，潑上剛剛炸的料油，用勺子攪拌一下，制成醬汁

5、豆皮晾干水分之后放在盤中，淋上剛剛調好辣椒油，用刷子涂抹均勻。涂抹均勻之后再蓋上一層豆皮，圖上醬料，重復這個動作做完為止。

6、香辣又美味的辣皮就做好啦，又香又辣又過癮，如果做的多吃不完，可以放在冰箱冷藏保存，隨吃隨取，喜歡的朋友可以試一下哦

食材清單：

（豆皮4張，粗辣椒面1勺，細辣椒面2勺，白芝麻1勺，鹽1勺，白糖2勺，孜然粉1勺，油適量，小蔥2根，姜片適量，桂皮適量，小茴香1勺，香葉適量，八角適量，花椒籽適量）

烹飪小貼士：

1、焯水的時間不宜過長，避免煮爛掉。

2、做辣醬汁的時候邊倒邊攪拌，可以充分激發食材的香味。

3、做好之后裝入容器放在冰箱冷藏半個小時，口味更佳。