在北方蘿卜大多數是用來腌小咸菜的，冬天到來之前，能夠看見每家都會掛著晾干的蘿卜條，或者就是平鋪在地上的，曬干水分后再用布袋包裹起來，吃的時候用水泡開，做點下飯的咸菜、或者葷菜的配菜，做法各種各樣。無論怎么做出來的蘿卜干，口感爽脆，一口下去嘎嘣脆，別提多美味了。

今天我就是用蘿卜干放上自己喜歡的調料，簡單拌一拌，然后腌制一會，特別爽口，味道香辣好吃，如果您也喜歡吃蘿卜、也正在發愁早餐沒胃口，那就試試這道香辣開胃的拌蘿卜干， 平常大家嘴饞的時候我就將它當零食，時不時往嘴里塞上一根，那叫一個香， 做法真的好簡單呢，不用動鍋不用開火，特別省事！下面介紹制作方法。

——【辣拌蘿卜干】——

【制作主料】：蘿卜干1斤

【制作調料】：辣椒面2-3勺、熟白芝麻1勺、鹽1勺、生抽2勺、雞精1勺、白糖1勺、蜂蜜1勺、香醋2勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把準備好的蘿卜干放入大碗中，放入清水沒過蘿卜干，浸泡3三到四個小時，把蘿卜干泡發、泡軟。

【步驟二】：蘿卜干泡完2個小時，然后清洗幾遍，把蘿卜干清洗干凈，然后用手撈出來把水擠干放入盆中備用。

【步驟三】：取小碗，放入3勺辣椒面和1勺白芝麻，另外取鍋放入一勺油燒至冒煙，把冒煙的油倒入辣椒面和白芝麻中，把調料香味激發出來。

【步驟四】：調料油稍微放涼，倒入蘿卜干中，同時放入鹽1勺、生抽2勺、雞精1勺、白糖1勺、香醋2勺。

【步驟五】：戴上一次性手套，用手抓揉均勻，讓調料和蘿卜干充分融合入味，抓拌均勻后裝盤就可以了，要是不著急吃，最好腌制2個小時再吃特別入味。

——烹飪小貼士——

一道爽口又下飯的腌“涼拌蘿卜干”就做好了，這樣腌的蘿卜條特別香、也特別有嚼勁，解饞又下飯！ 用這個方法腌制非常簡單，給肉都不換，隨時想吃隨時都可以腌， 腌制完了就可以吃，又香又辣又下飯，吃一次就忘不了！如果你要是喜歡的話，可以試一試蘿卜干的這種做法，就是制作的時候注意以下幾點。

（1）蘿卜干是經過夏天晾曬干的，所以我們要提前用清水浸泡三到四個小時，把蘿卜干泡發、泡軟，蘿卜干吸收完水后口感一樣脆爽好吃。

（2）蘿卜干泡完清洗干凈后，要把水擠干，水分擠干才容易吸收調料。

（3）辣椒面和白芝麻要用燒冒煙的熱油激發香味，最好分兩次激發，這樣激發出的調料味道才香。

（4）腌制蘿卜干放點白糖和蜂蜜，腌制好后口感會變得特別爽。

（5）拌好的蘿卜干，最好腌制2個小時再吃，這樣才特別入味，要是吃不完的話要用保鮮盒密封放到冰箱中進行冷藏，想吃的時候就拿出來。