燜面，我喜歡一口面、一口肉，所以，給雞翅根去骨就變成最合適的安排，這里我要重點(diǎn)給大家說(shuō)說(shuō)雞翅根去骨，是個(gè)考驗(yàn)?zāi)托牡募?xì)致活，慢慢來(lái)，4-5個(gè)雞翅根或者2個(gè)琵琶腿，也就是2分鐘的事情；

去骨的雞翅根，為了美味的口感，最好還是焯一下水，這樣做能夠給這碗燜面加分不少，去骨后的雞肉，吃起來(lái)非常的爽，那種暢快，吃過(guò)之后才有發(fā)言權(quán)；

豆角燜面，我們?cè)诔匈?gòu)買了一把四季豆，掐頭去尾抽掉老筋，斜刀切成細(xì)條，這樣處理過(guò)四季豆，同燜面真的是完美搭配，在燒制的過(guò)程中，四季豆吸收了雞肉中的油脂和鮮味，搭配燜面，完全是不一樣的口感，這是一鍋看似比較簡(jiǎn)單的面條制作方法，我選擇的是比較筋道的掛面來(lái)制作，出鍋之后，完全無(wú)法控制自己，一大盤我都不夠吃，太香了！

 

【具體做法】：

1、四季豆清洗干凈后，斜刀切成小段，也可以切長(zhǎng)條，全部切好之后，放入碗中待用；

 

3、沒(méi)有采用焯水的辦法給雞肉去腥，而是通過(guò)干炒的辦法來(lái)去腥，炒鍋中什么都不放，直接放入清洗干凈的雞肉，快速翻炒，炒干雞肉表面的水分；

 

5、放入剛剛準(zhǔn)備好的姜末、蔥花、野山椒，快速翻炒，炒出蒜香；

 

7、放入剛剛切好的四季豆，快速翻炒均勻，加入沒(méi)過(guò)鍋中食材的清水，大火煮沸；

 

9、鍋中的湯汁大火煮沸后，多煮3分鐘的樣子，然后舀出小半碗湯汁留作它用；

 

11、淋上剛剛舀出來(lái)的湯汁，讓面條的表面都能被湯汁淋一遍，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜5分鐘；

 

13、翻面后，放入準(zhǔn)備好的蒜泥，淋上少許的明油，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋再燜3分鐘；

 

寫到最后，還想啰嗦幾句，由于加入了雞肉，所以，我們特意在燜面要出鍋前，加入適量的蒜泥和明油，這樣做的好處顯而易見(jiàn)，經(jīng)過(guò)幾分鐘的燜煮，能夠完全激發(fā)出蒜泥的香味，而且是蒜香最濃郁的時(shí)候，加入少許的明油，能夠增加面條的口感；

燜面這樣做，鮮香味美，自己能吃一大盤，在自家廚房做給家人吃，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠連下館子的錢都省了，如果喜歡吃西紅柿，在炒制雞肉前，可以加入少許的去皮西紅柿，來(lái)增加面條鮮美的味道；

 

最后的最后，感謝大家的閱讀，大家可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，聊一聊您的看法？分享帶來(lái)快樂(lè)，我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您！

 

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