西葫蘆豬肉餡餅的做法：

備用食材：小麥粉260克，西葫蘆240克，豬肉餡150克，溫水130克，老抽1勺，花椒面少許，香油1勺；

制作過程：第一步，西葫蘆清洗干凈，去兩頭，不要去皮，將西葫蘆擦成細細的絲，撒上一把食鹽，抓均勻，靜置10分鐘殺水，面粉中分次加入溫水；

第二步，和成一個軟硬適中的面團，醒發半個小時的時間，再次揉成光滑的面團，分成8等份小劑子，再次松弛一會，西葫蘆殺水后擠干；

第三步，西葫蘆和豬肉餡混合，加上老抽、花椒面、香油、生姜末、蔥花，淋入少許的食用油，混合拌均勻，西葫蘆豬肉餡就做好了，這個時候取一份小面團；

第四步，用手將其壓扁，搟成圓面片，放入一大勺餡，如同捏包子一般包好，收口捏緊，褶皺的一面朝下，輕輕按壓成餅胚，在平底鍋刷上一層食用油；

第五步，油燒熱后，將做好的餅胚放入鍋中，全程小火煎餅，兩面分別煎至金黃，盛出，趁熱吃。

小編總結：餡餅如果一次性做得多，可放入冰箱冷凍，第二天早上直接放微波爐加熱就可以，不用早起就能吃到美味且健康的早餐，西葫蘆作為一種營養價值非常高的蔬菜，是我家每年在這個時候必吃的一種，入餡做成烙餅，讓全家在享受其美味的同時，還可充分吸收其價值，西葫蘆的水分非常足，還含有豐富的維C，在夏天的時候要多吃，好處非常多，西葫蘆除了可以做餡餅，還能炒菜、涼拌著吃，多學習幾種做法，換著花樣吃。

烹飪小技巧：

1、西葫蘆的水分太足，為了避免破皮露餡，事先記得將西葫蘆絲殺水，盡量將水分擠干，這樣操作的時候更加方便，餡餅也會更加完整，餡料的搭配可以根據個人的喜好來做，食用油最好用熟油，香味會更加足；

2、做餡餅的面團軟硬度要適中，太硬做好的餡餅口感不好，太軟又容易破皮，面團松弛一定要到位，發揮延展性，做面皮會更加方便，因為西葫蘆事先加上鹽腌漬，本就有咸味，所以拌餡的時候放鹽要適量，口味淡的也可不放鹽；

3、包餡餅記得要將收口捏緊，防止露餡，煎餅的全程中，火候需要掌握好，不要用太大的活，中小火慢慢煎，餅能保證里外全熟，另外需要勤翻面，兩面來回煎至金黃便可。

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