1．使用新鮮的材料：蔬菜或水果若放置太久，其營養(yǎng)價值將大大減少，應(yīng)該盡量挑選鮮度高的材料，腐壞部分務(wù)必除去后才使用。
2．需將水汽除掉：蔬菜徹底洗凈后，需將水汽除掉，才能保持鮮度。

3．盡快完成：為減少維生素的損失及走味，動作要快，特別是放到果汁機(jī)壓絞時，應(yīng)盡可能在短時間內(nèi)完成。
4．盡可能去皮：雖然維生素或礦物性營養(yǎng)素大多在靠近水果表皮的地方，但表皮上常涂有蠟或附著防腐劑、殘余的農(nóng)藥等，為安全起見，還是將皮削掉為宜。

5．材料混合使用：蔬菜類的原汁大多不太好喝，因此加些胡蘿卜或蘋果等其他蔬果可以改變味道，并且可以使?fàn)I養(yǎng)均衡；蘋果適合調(diào)配任何材料。

6．巧妙使用冰：難喝的果菜汁，加上冰會比較好喝，使用果汁機(jī)或攪拌機(jī)時，預(yù)先在容器內(nèi)放些冰，不但可以減少泡沫，還可以防止氧化。
7．檸檬盡可能最后放入：檸檬酸味強(qiáng)，容易破壞其他材料的味道。因此在果汁剛制成后，才將檸檬擠好倒在果汁里，這樣不但不會破壞原來果汁的風(fēng)味，更可聞到檸檬的香味。

8．材料須進(jìn)冰箱里冷藏：制作果汁時，使用冷凍材料較為美味可口，所以材料應(yīng)盡可能放進(jìn)冰箱冷藏。剩下一半的水果用保鮮膜封好，香瓜之類要把種子取出。沒有用完的蘇打水要拴緊密封，倒放冷藏更能保持品質(zhì)。

9．盡可能使用陸地栽培的蔬果：沐浴在太陽光下成長的蔬果，不但富有營養(yǎng)價值，而且更加美味可口，請多利用每季盛產(chǎn)的蔬果。

10．隨制隨飲：蔬果中的維生素暴露在空氣中越久，越容易產(chǎn)生氧化作用，味道也會變壞，所以果菜汁制成后，應(yīng)該趁新鮮的時候馬上飲用。

    果汁最好自制，既可保證蔬果新鮮，又能避免部分市售果汁糖分過多的弊病。不同的果汁有不同的功效。

蘋果汁：調(diào)理腸胃，有助腎機(jī)能，防高血壓。

西瓜汁：暑天利尿、消炎、降血壓。
芒果汁：助消化，防昏船嘔吐，治喉嚨痛。
菠蘿汁：可去腫、消食，治腎炎、咽炎。
葡萄汁：有利尿、補(bǔ)血安神、強(qiáng)腎肝功能。
橙子汁：可化痰、健胃，防心臟病和中風(fēng)。
柚子汁：降膽固醇，防感冒，止咳化痰。
檸檬汁：化咳止痰，有助排除體內(nèi)毒素。
椰子汁：防心臟病，可健膚、止咳。
木瓜汁：止咳潤肺，幫助消化蛋白質(zhì)。