材料：蛋黃4個，蛋清4個，低筋面粉80克，細砂糖50克（加入蛋白），細砂糖20克（加入蛋黃），水（或牛奶）50克，玉米油50克，泡打粉2.5克，黑布林果醬

做法：

1 蛋黃蛋清分離

2 蛋黃里加入白砂糖，用打蛋器打至顏色變淺，體積濃稠

3 分次加入色拉油，每次混合均勻后繼續再加一次

4 加入清水（或牛奶）混合均勻

5 低筋面粉和泡打粉過篩到4中

6 用刮刀翻拌均勻

7 蛋清內分次加入白砂糖，用打蛋器打發至濕性發泡狀態（即提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角）

8 先盛三分之一的蛋清到蛋黃糊中，攪拌均勻后倒入剩下的三分之二的蛋清面糊中攪拌均勻

9 烤盤內墊烘焙紙，攪拌好的面糊倒入烤盤，抹平，并用力的震幾下，放入預熱180度的烤箱，烤15-20分鐘

10 烤好的蛋糕取出，倒扣在烤網或者烘焙紙上，趁熱撕去蛋糕上的烘焙紙

11 稍微冷卻后翻面，使表面重新朝上，在蛋糕表面刷上一層黑布林果醬

12 用搟面杖慢慢的輔助卷起來，放冰箱冷藏會，切塊即可

小貼士：

1 這款戚風蛋糕卷內加了泡打粉，所以蓬松程度不錯，如果不加泡打粉，可以多加一個蛋清

2 蛋糕烤好后，倒扣，趁熱將表面的烘焙紙撕下，涼了的話就不好撕了

3 新手的話用搟面杖的話比較好卷啊，這次拍的圖不全，下次拍個詳細的