最近面包界又流行了一種非常好看的吐司——彩虹吐司！炫彩的視覺享受，全新多層次的味覺感受，無限長的拉絲，無時無刻不在撩撥吃貨們的少女心。

輕輕一拉，一道七彩彩虹就呈現在你眼前。外皮香脆，內里柔軟，彩虹吐司總會給你想不到的驚喜。

彩虹吐司

溫馨提示：烘焙需要多次練習才能做出完美效果，請不要灰心。如果你一次就成功那實在太棒了！

本期kaoker老師 @ 蜜蜜蜜哥 老師

最帥美食脫口秀主播

2017花椒直播年度盛典美食組晉級賽全場總冠軍&頻道年度20強

資深咖啡玩家

企業餐飲部門經理

勇于嘗試和創新，擅長中西結合把美食制作過程化繁為簡。用普通家庭常用的原料和廚具作出高逼格美味菜肴。

準備

材料

制作步驟

1

吐司

第一步，將吐司配方中除黃油以外的所有材料放入面包機或廚師機，注意將鹽、糖、和酵母粉分開放入，開始和面，然后放入黃油繼續揉合光滑均勻至呈現手套膜效果。

第二步，整形。將面團均分成三份，用搟面杖搟平排出氣泡，左右兩邊對折，從上端或者下端卷起成一個卷。

第三步，將三個卷放入吐司盒中，在烤箱中放入一杯水，將其放入烤箱發酵至九成發。預熱烤箱到180度。

kaoker小貼士：

觀察面團發酵過程，在發到七八成時注意觀察是否出現大氣泡，如果出現氣泡要震蕩震出氣泡。

第四步，烤箱180度烘烤20-25分鐘左右。取出切片。

2

棉花糖彩虹

第一步，在平底鍋中融化黃油，放入棉花糖，小火開炒。

第二步，滴入顏料攪拌調和，可出現拉絲效果。

第三步，調好的彩虹顏色可用硅膠墊整形，搟至0.5厘米厚度的彩虹條，將各個顏色整齊地排在一起。

第四步，吐司片可在平底鍋中煎至微黃，然后用煎面包的熱量夾住彩虹條即可，然后可以趁熱拉開吐司展現拉絲效果。

3

芝士彩虹

第一步，準備一個小碗，在碗中用色素預調好顏色，然后放入馬蘇里拉芝士混合。

kaoker小貼士：

如果顏色不均勻的話可以放入微波爐或烤箱預熱到180度，觀察其稍微軟化之后拿出來攪拌均勻即可。

第二步，放在硅膠墊上整形。按照彩虹色彩將各個顏色整齊地排在一起。

第三步，將芝士彩虹條先夾入面包里加熱，然后取出用刀輕輕切開面包層可拉出拉絲效果。

加熱方式：將吐司片中火煎至金黃、或用微波爐叮15秒、或烤箱加熱三選一即可。

答疑環節

Q：請問面包機和面要多長時間？

A：半個小時左右，面包機很難和出手套膜的效果，取出之后還需要多揉幾下的。

Q：和面時什么時候加黃油呢？

A：面團表面均勻后就可以加黃油。

Q：配方中的酸奶需要減糖嗎？

A：我使用的是酸奶是無糖濃稠的，大家可以根據喜愛的口味自行選擇。如果酸奶或者其他原料含糖，配方中的糖可以適量減少。

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