天一熱就饞這蒸菜，蒸熟切塊淋上料汁，又鮮又嫩，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)又好吃。立夏快到了，春夏季節(jié)交替，這個(gè)時(shí)候氣溫已經(jīng)很炎熱了，熱天就愛吃一些清淡開胃的菜肴。我們?nèi)胰硕际侨馐硠?dòng)物，每一餐都少不了肉菜，即使是大熱天。肉菜都含有脂肪和蛋白質(zhì)，如果是紅燒、爆炒、油炸之類的做法，雖然吃著很香，但熱量高，也會(huì)覺得比較油膩，熱天我們家更偏愛清淡清蒸的做法。很多肉菜都適合蒸，這里要分享的家常營(yíng)養(yǎng)蒸菜就是：蔥油淋雞。雞肉的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是滋補(bǔ)肉菜食材的首選之一，春天孩子長(zhǎng)身體更要多吃一些，比牛羊肉便宜，比豬肉更滋補(bǔ)，孩子多吃免疫力強(qiáng)。

雞肉的吃法也有很多，白切雞是我們當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的做法之一，偶爾也想要換換口味，可以拿來煲湯、蒸熟了切塊，淋上煎香的蔥油一起搭配，做成蔥油雞也是非常不錯(cuò)的吃法哦，天熱了，蒸熟的雞肉口感鮮香嫩滑，搭配上蔥香濃郁的蔥油一起吃，還是非常開胃下飯的。我們?nèi)胰硕己芟矚g這道菜，基本上隔三差五準(zhǔn)做一次，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)美味，蒸一蒸就好，好吃還不上火，家人愛吃，我也特別樂意做。

做蔥油雞建議用土雞或者是三黃雞，這樣的雞肉蒸熟味道更鮮香。用蒸的做法雞肉不用直接接觸的湯汁，上鍋蒸一蒸即能保留保證食材的原汁原味，營(yíng)養(yǎng)還不容易流失。雞肉想要吃起來口感更嫩滑，蒸煮的時(shí)間非常重要，半只雞的話一般蒸15分鐘即可，蒸好可以燜幾分鐘再出鍋，這樣雞肉的口感更佳，雞骨頭帶有紅的也不要緊的哦。蔥油選擇紫頭蔥會(huì)更香，炸蔥油不一定要炸很干，把香味炸出來即可，最后淋上少許的生抽提鮮調(diào)味即可。下面分享詳細(xì)做法。

【蔥油淋雞】

準(zhǔn)備食材：雞半只、紅蔥頭一個(gè)、蔥適量、蒜頭3瓣、姜絲適量。

準(zhǔn)備配料：油鹽適量、生抽少許。

詳細(xì)做法：

1、生姜洗凈切絲、大蒜洗凈拍碎、蔥洗凈切段，蔥頭拍扁待用。

2、雞肉洗凈裝盤，涂抹少許鹽加入姜片去腥增香，鍋里加水煮開，放入雞下鍋大火隔水蒸15分鐘。

3、蒸好的雞取出，放涼斬件裝盤待用。

4、熱鍋涼油放入蔥段、紅蔥頭、蒜頭和姜絲下鍋炒出香味來。

5、把炒香的蔥油淋在切好裝盤的雞肉上。

6、最后淋上適量生抽即可。

上桌即可享用，這樣一道家常版的：蔥油淋雞就做好啦，這樣做出來的蔥油雞鮮香嫩滑又入味，帶有濃郁的蔥油香味，非常開胃好吃又下飯，雞肉用蒸的做法，可以保留雞肉本身的鮮美和營(yíng)養(yǎng)不流失。蒸15分鐘的半只雞肉剛好口感特別嫩，如果比喜歡吃骨髓帶紅的，還可以蒸久一些，或者蒸好再燜5分鐘。我們?nèi)胰硕己芟矚g雞肉這個(gè)做法，蒸一蒸就上桌，營(yíng)養(yǎng)好吃不上火。簡(jiǎn)單美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、這里用的是半只雞蒸的時(shí)間短一些，如果是整只雞，蒸煮的時(shí)間就要長(zhǎng)一些。可以用筷子在雞腿上方的位置插入筷子能夠穿透不留血水就熟透了。

2、這里的蔥油我沒有炸得很干，喜歡吃蔥油味道更濃郁的，可以炸至蔥變干，喜歡吃辣的還可以加入少許的干辣椒一起炸，也是很開胃下飯的。

3、最后再淋上少許的生抽提鮮，生抽也可以在炸好的蔥油里拌勻淋在雞肉上。