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當(dāng)冰淇淋蛋糕可以裝進(jìn)盒子里說(shuō)帶走就能輕松帶走時(shí)…現(xiàn)已掀起一波新的甜品熱潮。冰淇淋盒子蛋糕是INS上的網(wǎng)紅之一，精致的盒子里裝上美味的冰淇淋蛋糕，裝進(jìn)背包里十分便攜，讓你隨時(shí)隨地享受美味。

如此風(fēng)靡的甜品不僅高顏值，美味程度更是讓人驚艷。今天給大家介紹兩款——榛子特濃巧克力和薄脆杏仁海綿香草兩種口味的盒子蛋糕，滿(mǎn)足你的挑剔味蕾！

冰淇淋盒子蛋糕

 

準(zhǔn)備

材料

制作步驟

1

特濃巧克力

第一步，將榛子碎加入糖粉，開(kāi)小火炒至焦糖色無(wú)糖粉狀態(tài)。

第二步，將淡奶油輕微煮沸，加入巧克力進(jìn)行融化，后加入黃油。然后加入炒好的榛子碎拌勻。

kaoker小貼士：

加熱溫度不要超過(guò)50度，巧克力怕水，需要注意水汽不要進(jìn)去、保持小火。

第三步，將準(zhǔn)備好的鐵盒罐子用酒精擦拭消毒，然后將榛子碎巧克力甘那許放入盒子，放冰箱冷藏一小時(shí)左右，蓋保鮮膜。

2

巧克力冰淇淋

第一步，分出22克淡奶油出來(lái)，加入雞蛋和蛋黃、再加入砂糖，用手動(dòng)或電動(dòng)打蛋器打至發(fā)白濃稠。在打的過(guò)程中隔水加熱至40-50度左右，加入黑巧克力進(jìn)行融化達(dá)到光亮稠狀態(tài)。

第二步，將淡奶油加適量砂糖打發(fā)至9分發(fā)左右，取一部分淡奶油和巧克力糊拌勻，巧克力糊維持在30-35度。

第三步，拌勻之后再加入剩下的淡奶油打勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘左右。

第四步，組裝。將冷藏的榛子甘那許取出，用八齒裱花嘴擠上巧克力冰淇淋，最后撒上耐高溫可可豆，蓋上盒子密封冷凍一晚，食用時(shí)提前冷藏半小時(shí)以上即可。

3

杏仁蛋糕

第一步，準(zhǔn)備好雞蛋、杏仁粉和糖粉，其中糖粉需過(guò)篩。先用刮刀攪拌，然后用打蛋器打至發(fā)白。

第二步，將蛋白打至粗泡，然后將糖分兩次加入。第一次打至濕性發(fā)泡，第二次加的時(shí)候打至硬性發(fā)泡、有雞尾狀彎鉤。

kaoker小貼士：

打發(fā)蛋白需保證蛋白是冰的，最好提前冷藏或冷凍幾分鐘，略帶冰渣的蛋白更好打發(fā)。也可以擠點(diǎn)檸檬汁或者白醋，都可以幫助打發(fā)。器具要保證無(wú)油無(wú)水，蛋白里面不要混入蛋黃。

第三步，和蛋黃糊混合。取一部分蛋白和蛋黃糊切拌混勻，然后再加入剩下的蛋白拌勻。然后篩入低粉切拌均勻。

第四步，將面糊平鋪在硅膠墊上，200度高低火烘烤9分鐘，烤好后冷卻用盒子一樣大小的圓形切模切下。

4

香草冰淇淋

第一步，蛋黃加牛奶、砂糖和香草籽，先手動(dòng)打勻然后隔水小火加熱打發(fā)，打至濃稠狀態(tài)，注意溫度保持在40-50度左右。

第二步，淡奶油加適量砂糖打發(fā)至九成發(fā)，和香草糊混合均勻，蓋保鮮膜、放冰箱冷藏半小時(shí)。

第三步，將消毒好的盒子放入杏仁海綿片，加入香草冰淇淋，冷凍一夜。最后撒上蔓越莓碎，食用前冷藏半小時(shí)即可。

答疑環(huán)節(jié)

Q：香菜家能用香草精代替嗎？

A：香草莢可以用香草精，但推薦最好是香草籽，更加純天然一些。

Q：不直接食用的話可以冷凍多久？

A：不吃的話可以冷凍一周左右，是無(wú)添加劑的、不建議保存太久。

Q：雞蛋用的是洋雞蛋還是草雞蛋？

A：用的是洋雞蛋，烘焙都是用洋雞蛋。

Q：配方量可以怎么調(diào)整？

A：如果做的是矮盒子，可以把冰淇淋部分的分量減半，做兩盒；如果是高盒子，可以把基地部分乘倍做三盒。

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