【泡腐竹的小妙招】

食材：腐竹，40度溫水，鹽

做法：

1、首先我們將買來(lái)的腐竹全部掰成小段，跟手指的一般長(zhǎng)度，大概5-6厘米左右，這樣一來(lái)可以方便放置碗中泡發(fā)。別直接放水里泡，這步不能省。

2、取一個(gè)大碗，放入適量40°的溫水，在加入1勺的食鹽，攪拌均勻，再把腐竹完全放進(jìn)水中浸泡。這里要注意，一定要是溫水，不能是冷水，也不能是熱水。用冷水的泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)，用熱水的腐竹泡發(fā)慢，不但會(huì)直接影響腐竹的口感，也容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)的過(guò)快流失，而用溫鹽水的原理，水密度變大，這樣腐竹在溫水里能迅速吸水膨脹，可以加快它的泡發(fā)速度。

3、把腐竹放入水中，發(fā)現(xiàn)腐竹會(huì)浮起來(lái)。

4、這時(shí)候我們取一個(gè)大碗壓在上面，可以有效避免上浮的現(xiàn)象，確保腐竹完全都浸泡在溫水里，讓它盡情吸收水分，就這樣靜置10-15分鐘，時(shí)間一到，你就能看到腐竹已經(jīng)全都泡發(fā)變軟了。

5、時(shí)間到，腐竹就這樣泡好啦。特別簡(jiǎn)單。泡腐竹時(shí)，加點(diǎn)這調(diào)味料，15分鐘就搞定，泡出來(lái)不夾生還勁道！

總結(jié)：

1、腐竹要掰小段方便放盆里。

2、要用40度溫水來(lái)泡。

3、用一個(gè)碗壓住腐竹以免浮起來(lái)。

泡腐竹時(shí)，加點(diǎn)這調(diào)味料，15分鐘就搞定，泡出來(lái)不夾生還勁道！