隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：蓮藕1節，肉末200克，胡蘿卜1節，洋蔥四分之一，料酒1勺，生抽1勺，蒸魚豉油3勺，淀粉少許，蠔油2勺，蛋黃1個；
制作過程：第一步，洋蔥和胡蘿卜分別先準備出適量，將其切成丁，一同放入事先準備好的肉末中，加上點食鹽、白胡椒粉、料酒和生抽調味；
第二步，再加上2勺干淀粉，用筷子將其充分攪拌均勻，蓮藕一節，削去皮后將其清洗干凈，蓮藕切成稍微薄一點的片，按照這個方法依次切好；
第三步，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入蓮藕片焯燙下，看到其微微發軟，立刻撈出，不燙手的時候，取蓮藕片放入適量的肉餡，依次做好；
第四步，將夾放肉餡的蓮藕片折起來碼放在盤子中，中間放一個蛋黃便可，在鍋中添上水，燒開后，隔水放入蓮藕夾開始蒸，差不多15分鐘的時間；
第五步，蒸魚豉油、蠔油、清水和2勺干淀粉調成汁，倒入在炒鍋中，煮至變色的時候關火，澆在蒸熟的蓮藕上面，便可上桌。
小編總結：蓮藕在這個時候吃比黃瓜、南瓜強多了，而且其價格相對也比較實惠，3塊5一斤，適當吃蓮藕對于健脾開胃、益血生肌等等都會有非常好的幫助，而且其還可經受多樣的烹飪，我們完全可以根據個人的喜好來選擇，但秋后比較干燥，建議大家還是少油為主，蓮藕蒸肉夾便是我家常會做的，上鍋蒸一蒸就能吃，清淡更健康，但口感卻不會寡淡，脆爽可口，讓人吃著特別美味，秋后正新鮮上市的蓮藕，錯過吃真的是可惜了。
1、蓮藕切片后如果不是直接用，需要放入在水中浸泡，防止氧化發黑，另外蓮藕片事先下鍋焯水，讓其變得不生脆，蓮藕夾肉的時候才不會太容易就折斷，這樣的成品看上去更加美觀；
2、豬肉餡中的調味料可以根據個人的口味來搭配，洋蔥、胡蘿卜可以用白菜或者是蓮藕丁來代替，加上點淀粉是為了讓松散的餡料能夠更好粘合在一起，不可少；
3、為了方便擺盤，建議大家先將所有的蓮藕片夾好肉，然后擺放在盤中，蒸的時間無需太長，開水上鍋差不多15分鐘就可以了，用蠔油、豉油等熬汁，做好的蓮藕夾肉看上去會更加美觀。
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