1. 在家炒素菜的時候，適當的加點醋，味道嘛嘛香又有營養，對維生素起保護作用

2. 蔬菜炒熟后，要先做現吃，放時間長的話就有失營養成分

蓮藕

1. 炒蓮藕時，記得一邊翻炒一邊加清水，這樣可以防止蓮藕變黑

2. 涼調藕片時，記得用白醋是最好的，這樣吃起來不僅好吃，顏色也不會變

茄子

1. 茄子切開后，要記得泡在水中或趕緊下鍋翻炒，不然茄子會丟失水分以及顏色變黑

2. 再炒茄子的時候，可適當的放點醋進去，這樣炒出來的茄子就不會變黑

青菜

1. 青菜不管是涼調跟炒，都不可以加冷水，冷水會使青菜變老

2. 炒青菜時，加點開水，炒出來美味又鮮

3. 翻炒時，時間不宜過長

豆腐

豆腐下鍋前，放在開水里浸泡十分鐘左右，正陽可以去除豆味

葷菜技巧：

蒸肉：

蒸肉的時候，記得要水開后再放入肉開始蒸，，這樣做出來的蒸肉味道更鮮美

牛肉片

1.在炒牛肉的之前，記得用啤酒將面粉調稀，淋在牛肉片上

2.然后攪拌均勻，腌制半個小時，這樣可以增加牛肉的鮮嫩度

豬肝

1.炒豬肝之前，用白醋跟水浸泡一段時間

2.然后用清水清洗干凈，這樣炒出來的口感特香特好

蝦仁

1.把蝦仁用一點點食用堿粉跟鹽，搓洗一會再用清水浸泡一會

2.然后再用清水清洗干凈，這樣炒出的蝦仁爽嫩可口，顏色晶透