無論是線椒還是青椒、甜椒搭配肉絲都非常美味，也是菜譜的代表之一，肉絲鮮嫩，辣椒脆嫩，香辣下飯。今天就和大家分享一道“線椒肉絲”的做法，有喜歡的朋友們趕緊學一下。

食材：線椒、里脊肉

輔料：生姜、大蒜

調料：食鹽、料酒、老抽、雞精、白糖、香醋、生抽

【線椒肉絲】—— 香辣可口

1.下面開始準備食材

準備適量的線椒，清洗干凈，去締后斜刀切成小段。

準備里脊肉一塊，清洗干凈，先切成肉片再切成肉絲。

2.下面把肉絲腌制一下

盆中加入食鹽2克，料酒5克去腥，老抽2克提色用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘給肉絲碼味。

3.下面開始準備輔料

準備生姜一塊，切成細絲。

準備大蒜幾粒，切成片。

4.下面開始烹飪

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑鍋主要是為了防止肉絲粘鍋，倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時倒入肉絲，用勺子快速炒散，肉絲炒香炒變色以后倒入蒜片炒出蒜香味。

倒入線椒和姜蒜，開大火翻炒2分鐘，線椒斷生以后開始調味：加入食鹽2克，雞精1克，白糖少許提鮮，香醋5克，生抽5克，快速翻炒入味后即可裝盤上桌。

好了，一道簡單家常的線椒肉絲就做好了。