魚，在中國人的餐桌上有著重要的寓意，在春節更是一個必備菜，象征著繁榮昌盛和年年有魚，而想要品嘗魚的鮮美，自認是非清蒸莫屬了，但是很多人在制作的時候總是不明白是熱水下鍋還是冷水下鍋，也因此弄出了很多的烏龍，今天四季就教給大家正確的做法。

清蒸魚要熱水下鍋
清蒸魚一定要熱水下鍋蒸，因為魚肉本身比較鮮嫩，容易成熟，而清蒸魚的蒸制時間又很短，如果冷水下鍋長時間蒸制，魚肉自然又老，又柴，怎么會好吃呢？

 

清蒸魚的具體做法
準備：鱸魚1條，大蔥1根，老姜1塊，小米辣2個，蒸魚豉油2勺，鹽3克，白胡椒粉1克，料酒2勺，蒜2瓣

1.食材處理：鱸魚清洗干凈，斜切改刀，將胡椒粉和鹽涂抹到魚的兩面和肚子里，讓他更加的入味

2.腌制鱸魚：倒入料酒，涂抹至鱸魚全身，里面放入姜片和蒜片，腌制15分鐘。

 

3.處理配菜：蔥白和蔥綠分開都切成細絲，小米辣切成小圈。
4.上鍋蒸制，將剩下的大蔥，姜片，蒜片放在盤子底下，鍋中燒開水，上鍋蒸8~10分鐘，鱸魚比較大的蒸10分鐘（根據鱸魚的大小而定）。

5.澆油開吃：蒸好后，將盤子的底部的水倒掉，放上蔥絲和小米辣，倒入2勺蒸魚豉油，最后澆上熱油即可享用。

 

清蒸鱸魚要點總結
1.關于選材：好的材料是成功的基礎，在挑魚的時候選擇活蹦亂跳的，越鮮活蒸出來的魚肉越好吃。
2.蒸制時間：蒸的時間要根據魚的大小而定，蒸的時間太久魚會變老變腥，建議時間不要超過10分鐘，水開后再蒸魚更能保證魚的鮮美口感。

 

3.汁水要倒掉：蒸出來的汁水一定要及時的處理掉，這樣魚吃起來才會不腥，味道鮮美。
4；怎樣不粘連：上鍋蒸之前要在盤子底下墊2根筷子，或者是放幾片姜片，這樣就可以保證蒸出來的魚不和盤子粘連，味道鮮美。

 

• 江上往來人，但愛鱸魚美。
  君看一葉舟，出沒風波里。
  從古至今人們都被鱸魚的鮮美所折服，要不然也不會有魚家冒著驚濤駭浪的風險而打魚了，今天關于清蒸魚用熱水蒸還是冷水蒸的文章就為大家分享到這里了。
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