“炒面”是很多人南方人喜愛的面條做法，味道有麻辣的、香辣的、清香的、燒烤味道的、還有香甜和酸甜味道的，葷素皆有，炒好的面條口感油潤，香味撲鼻，既可以當作主食也可以和米飯一起搭配來吃。

制作炒面非常簡單，可以放點肉絲、一把豆芽、幾棵青菜或者再放一點火腿腸還有雞蛋，丟進鍋里，再放入煮熟的面條，幾勺調料下去，翻炒均勻，香味便撲鼻而來，口水就流了下來。

“炒面”它口感Q彈勁道，味道雖然各異，但是卻香氣十足、咸香、香辣、酸甜、麻辣等各種口味，吃起來真的很爽。今天的這個“家常炒面”炒面”，屬于咸香型的，特別符合大眾口味，孩子、老人都可以吃，好了不多說了，下面介紹制作方法。

——【家常炒面】——

【制作主料】：濕面1把、上海青1把、胡蘿卜1根、豆芽1小把、雞蛋2個

【制作調料】：老抽1勺、生抽2勺、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1勺、香醋1勺、香蔥1根

——制作方法和步驟——

【步驟一】：胡蘿卜切成絲、豆芽把根掐掉清洗干凈、上海青摘洗干凈，分別裝盤。

【步驟二】：把雞蛋打入碗中，用筷子攪散，香蔥切成末裝盤備用。

【步驟三】：鍋中添水大火燒開，把面條下入鍋中，煮1-2分鐘左右。

【步驟四】：把面條煮至8分熟撈出來放入冷水中泡涼。

【步驟五】：面條泡涼，撈出來把水分控干放入盤中，同時倒入2勺植物油，用手抓拌均勻備用。

【步驟六】：鍋中放入一勺油燒熱，把雞蛋液倒入鍋中炒熟，先盛出來備用。

【步驟七】：重新起鍋放油燒熱，放入上海青、胡蘿卜絲、豆芽，大火翻炒至斷生。

【步驟八】：蔬菜翻炒斷生，放入雞蛋、面條，同時放入老抽1勺、生抽2勺、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1勺、香醋1勺。

【步驟九】：然后開大火翻炒均勻出鍋裝盤，撒上香蔥末上桌開吃啦！

——制作小貼士——

今天和大家分享的“家常炒面”就制作好了，做好的面條顏色好看，咸香味美，營養又好吃，是一道不錯的炒面條做法，大家要是喜歡的話可以試一試，就是制作的時候注意幾個小技巧。

（1）我們最好選用新鮮的濕面制作，這種面條口感Q彈，吃起來勁道有彈性。

（2）煮面條的時候放一點鹽，會讓面條口感勁道而且不易粘連。

（3）煮面條的時候不宜煮太久，一般七八分熟正好，因為面條還要二次回鍋炒，所以煮的時間要把握好。

（4）面撈出后要用涼水泡涼，撈出來拌上植物油，這是面條不粘連、粘鍋的關鍵。

（5）配菜大家可以放些自己你喜歡的食材。