杏鮑菇是我們比較常見的菇類之一，很多人都不陌生，不管是在菜市場還是超市都能見到它的身影，不但好吃價格還便宜。

今天和大家分享一道“小炒杏鮑菇”的簡單做法，鮮嫩入味，沒有放肉也很好吃，有喜歡吃杏鮑菇的朋友們趕緊學一下。

食材：杏鮑菇

配菜：青椒、紅椒

調料：食鹽、老抽、豆瓣醬

【小炒杏鮑菇】—— 鮮嫩入味

1.下面開始準備食材

準備杏鮑菇三個，清洗干凈，切成均勻的滾刀塊。

2.下面開始準備配菜

準備青椒和紅椒各一個，切成同樣的滾刀塊。

3.下面把杏鮑菇煎一下

鍋內燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，放入杏鮑菇開小火煎一會兒，經常轉動鍋煎出里面的水分，杏鮑菇煎香、煎成金黃色時倒出來備用。

杏鮑菇一定要煎香、煎出水分，否則煮的時候容易出水，口感不好還影響味道。

4.下面開始烹飪

鍋中留少許底油，放入一勺豆瓣醬炒香，倒入杏鮑菇，加入適量的清水，加入適量的食鹽、老抽，大火燒開以后轉小火燜煮5分鐘。

5分鐘以后，放入青紅椒，開大火繼續翻炒一會兒，把湯汁收濃，青紅椒炒至斷生就能出鍋裝盤了。

好了，一道非常簡單的小炒杏鮑菇就做好了。