材料：五花肉，紅洋蔥，雞蛋，香菇，姜，各種調味品適量。

做法：

p1：五花肉1-1.5厘米見方的小塊，鹵肉飯中的肉塊較小，也容易燉爛，因此要切小塊。

香菇同樣切塊，紅洋蔥切碎備用。熬蔥酥，一定要選擇紅色洋蔥，這樣才正宗夠味。

p2：冷水入鍋，煮幾個雞蛋。剝皮備用。

p3：鍋中放油，燒到六成熱的時候，下洋蔥碎，轉小火，慢慢的熬。

p4：一直到洋蔥碎完全脫水，變成金黃酥脆樣子撈出控干油分。

p5：五花肉冷水入鍋，加姜片，料酒焯水出血沫，并用溫水沖洗干凈。

p6：鍋中放少許油，煸炒五花肉至出油。

p7：下香菇塊翻炒。

p8：待香菇吸油變軟后加入重要的紅蔥酥。

p9：下生抽，老抽，糖調味。

p1：加超過食材略多的水，大火燒開調入鹽。

p2：轉小火加蓋燉煮30分鐘。

p3：加入白水煮蛋，繼續20分鐘，收汁出鍋。

p4：水中加少許油和鹽，燙一些青菜搭配。