原料：

雞1只，姜、鹽、糖、味精各少許。

做法：

1、將雞拔毛，把內臟挖清，洗干凈。

2、吊起晾干。

3、用油和鹽涂抹雞身。

4、將姜磨成茸狀，把汁榨出來，然后將1份鹽、1份姜汁、1份糖、1份味精放入雞內腔，將雞的切口用牙簽縫上，左右晃動雞身，以便醬汁腌制到雞的每一個部位，腌制約30分鐘。

5、用鍋把水煮開，待水沸騰時，把雞放入，猛火，隔水蒸大概15分鐘。

6、起鍋，斬件即可。

提示
切雞挖出內臟時，切口盡量要小些。最好在頸上切一刀，雞肚切一刀，兩刀即可。姜汁是最重要的環節，所以姜汁要稍微多一點。