阿薩姆紅茶是一種茶的名字，是從印度引進到臺灣種植的大葉紅茶，而且只有在臺灣的日月潭周邊才能買到，其他地方都買不到。買茶葉就變成我當下最急迫，最激動的事兒了。

【主料】

雞蛋 8枚

【配料】

阿薩姆紅茶 20g

姜片 2片

八角 2枚

花椒 10粒

桂皮 1根

香葉 2片

老抽 20ml

鹽 15g

水 適量

【做法】

1、鍋中注入適量的水，加入配料大火煮開，轉中小火蓋著鍋蓋繼續煮15分鐘；

2、將雞蛋清洗干凈，放入煮好的步驟1的鹵汁中，轉中火蓋蓋煮8分鐘關火；

3、將雞蛋撈出來，用勺子敲碎蛋殼，再次扔到鹵汁中；

4、室溫晾涼，雞蛋連鹵汁一起放入冰箱冷藏中，腌1天以上，食用是加點湯汁用微波爐加熱即可。

【小貼士】

●雞蛋不可以煮的時間太久，否則蛋黃會太干太老不夠嫩。

●其它配料不可多不可少，口重的話鹽可以略微再加一點。

●如果沒有阿薩姆紅茶，用其他紅茶代替也可以。