難度：一般

時間：30分鐘

價格：10元

分量：2人份

口味：鮮香

原料：

①豬肉糜……200克

②客家豆腐……400克

③香菇……6朵（切丁）

④青菜……一顆（裝飾用）

調料：

生抽……15毫升

蠔油……10克

鹽、雞精、水……適量

姜末……適量

做法：

1、將香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽與鹽調味。

2、客家豆腐切成三角塊（切麻將塊也可以）。

3、用小勺在中間挖出一個洞。

4、將調味好的肉糜嵌入其中。

5 、平底鍋中抹少量的油，將豆腐塊放入鍋中煎。

6、其他幾面剪成焦黃后，再翻面到有肉餡的一面略煎。

7 、 煎豆腐的同時制作裝飾用的青菜花。用剪刀剪下青菜的根部。

8、 將青菜花放入煮開的鹽水中汆燙熟。

9、 豆腐煎好后盛出待用。將調料汁放入鍋中煮沸，澆在煎好的豆腐上即可。

【小貼士】

*豆腐不可選擇太老或者太嫩的。（文中有詳解）

*豆腐中的洞不要挖的太大，否則容易撐破豆腐。

*先煎豆腐底部，以免肉餡掉出豆腐中。

*若避諱豆腐的腥味，可將整塊豆腐在未切前用放在沸水中汆燙半分鐘再用。