今天給大家帶來的是一道用茄子和西紅柿搭配的美味：“西紅柿燒茄子” 這是一道香氣十足微辣微酸、特別開胃下飯的菜，大家要是喜歡的話可以試一試。

 

 

茄子是我們生活中常見的蔬菜，是百姓餐桌上的常客，不僅營養豐富，而且鮮美又便宜， 熱天常吃還能清熱解暑。所以這個季節吃它正是時候，好吃又便宜， 茄子的做法多種多樣，怎么做都非常美味，很多朋友都特別喜歡吃茄子。

 

 

今天分享的這道西紅柿燒茄子，非常好吃，它的湯汁特別濃郁，而且茄子充分吸收了番茄的味道，使它自身吃起來特別美味，而且做法非常簡單，做出來之后特別好吃，開胃又下飯，好了不多說了，下面一起來看一下它詳細的烹飪步驟吧。

 

 

——【西紅柿燒茄子】——

【制作主料】：西紅柿1個、茄子3-4個、尖椒3-4個

【制作料汁】：番茄醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺、白糖半勺、蠔油1勺、水小半碗、淀粉1勺

【其它調料】：大蒜2瓣、香蔥1根

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把茄子清洗干凈，然后改刀切成滾刀塊，然后放入鹽水中泡上。

 

 

【步驟二】：辣椒切成馬耳朵、西紅柿切成小塊，然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟三】：大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥切成末，裝盤備用，取一個小碗，依次放入番茄醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺、白糖半勺、蠔油1勺、水小半碗、淀粉1勺，攪拌均勻兌成調料汁。

 

 

【步驟四】：把茄子撈出來控干水分，放入盤中，放上一把玉米淀粉，抓拌均勻讓茄子裹上一層淀粉。

 

 

【步驟五】：鍋中放稍微多一點的油，燒至6成熱，把茄子下入鍋中，大火把茄子炸定型。

 

 

【步驟六】：茄子炸定型，然后攪散，繼續大火把茄子表皮炸硬、炸至金黃，然后撈出來把油控干備用。

 

 

【步驟七】：重新起鍋，放入少許油燒熱，把蒜末放入鍋中炒香。

 

 

【步驟八】：蒜末炒香放入西紅柿炒出汁。

 

 

【步驟九】：西紅柿炒出汁，倒入茄子和辣辣，還有調料汁，翻炒均勻，蓋上蓋用小火燜煮2分鐘。

 

 

【步驟十】：西紅柿和茄子燜煮2分鐘，出鍋裝盤撒上香蔥成菜。

 

 

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“西紅柿燒茄子”就制作完成，做好的茄子酸甜微辣，湯汁濃郁，軟糯入味，特別開胃好吃，搭配米飯實在是太香了，端上桌全家都夸好，愛吃茄子的可以試一試，就是制作的時候要注意這幾點。

（1） 茄子滾刀小塊不要切得太小了，太小了吃起來沒有口感。

（2）茄子切完后要用鹽水浸泡一下，可以防止發黑，同時也可以防止吸油。

（3）茄子泡完后，要放入一點淀粉，這樣可以減少炸的時候吸油，同時口感也好。

（4）西紅柿要先炒出汁，這樣燉的時候才能出味，茄子燒出來才好吃。