很多人的粽葉容易破，都是直接用水煮的原因，還有一個(gè)月就是端午節(jié)了，想包粽子就要學(xué)會(huì)如何處理粽葉，今天我就和大家分享一下技巧。

【如何煮粽葉】

1、購(gòu)買一些干粽葉，挑選完好、無(wú)異味的粽葉，把不合格的粽葉撿出來，每一張粽葉洗干凈。

2、洗干凈的粽葉，剪掉葉柄，準(zhǔn)備一盆清水，放入粽葉浸泡。葉子比較輕，會(huì)浮起來，泡得不徹底，所以應(yīng)該用重物壓住，比如石頭。浸泡讓粽葉充分吸收水分，變得柔軟，增強(qiáng)韌性，就不容易斷裂了，浸泡至少12小時(shí)。

3、粽葉泡軟后怎么煮？冷水煮還是開水煮？很多人搞錯(cuò)了，所以粽葉韌性差。粽葉撈出洗干凈，鍋里倒入適量清水，大火燒開，加入一勺鹽，放入粽葉煮10分鐘即可。

冷水煮粽葉時(shí)間過長(zhǎng)，韌性就會(huì)變差，還會(huì)發(fā)黑發(fā)硬，包粽子不好看還容易斷。

4、粽葉煮好后，放入冷水中浸泡降溫，就可以包粽子了。經(jīng)過這么處理，粽葉顏色翠綠，質(zhì)地柔軟，韌性強(qiáng)，不斷不破不漏米，粽子更清香。

包粽子時(shí)，總感覺粽子包不緊，就容易漏米，這都是粽葉沒處理好，快把這個(gè)方法收藏起來。

【廚師長(zhǎng)有話說】

粽葉該如何保存呢？每次包完粽子，洗干凈后晾干，用保鮮袋裝起來，放進(jìn)冰箱里冷凍起來，可以保存很久。或是用繩子捆起來后掛在陰涼通風(fēng)處，只要不受潮不曬太陽(yáng)，也可以用好幾年，使用前還是3步處理。