許多家長認(rèn)為，粗糧口感不好，大米白面又白又細(xì)，營養(yǎng)一定比粗糧好，那么大米白面真得比粗糧的營養(yǎng)價(jià)值高嗎?孩子的飲食是越精制越好嗎?

　　俗話說：“五谷為養(yǎng)。”其實(shí)，粗糧的營養(yǎng)價(jià)值并不比細(xì)糧差，甚至在某些方面還超過細(xì)糧。比如纖維素。纖維素是不被人體利用的碳水化合物，流行病學(xué)調(diào)查資料表明，飲食中缺乏纖維素易誘發(fā)結(jié)腸癌、膽石癥、糖尿病等。因此，提倡兒童的膳食不要過于精細(xì)， 要吃點(diǎn)粗糧。

　　總結(jié)：a粗糧的營養(yǎng)價(jià)值并不比細(xì)糧差，甚至在某些方面還超過細(xì)糧。b兒童的膳食不要過于精細(xì)，要吃點(diǎn)粗糧。

　　總的來說，除上面說過的纖維素以外，粗細(xì)糧所含的營養(yǎng)素亦不盡相同。維持人體各器官生長的蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，各種事務(wù)中蛋白質(zhì)的必須氨基酸含量和比例也不相同，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)的吸收利用率不一樣。比如大米、玉米、面粉等食物蛋白質(zhì)中的氨基酸含量少，而黃豆、青豆等豆類食物中氨基酸的含量就較多。如果長期以一種糧食為主食，就可能造成某些營養(yǎng)素的攝入不平衡甚至是缺乏，也可影響食物中蛋白質(zhì)的吸收利用。所以，提倡吃糧食時(shí)既不要過于精細(xì)，也不要粗糧太多 ，要粗細(xì)搭配，以便使各種營養(yǎng)素互相補(bǔ)充。

　　總結(jié)：提倡吃糧食時(shí)既不要過于精細(xì)，也不要粗糧太多 ，要粗細(xì)搭配，以便使各種營養(yǎng)素互相補(bǔ)充。

　　由于粗糧的口感不如細(xì)糧好，家長可將粗糧細(xì)做，糧豆混用，干稀搭配，巧變花樣，讓粗糧變得好看好吃，以促進(jìn)孩子的食欲。比如可以用白面與玉米面一起做成金銀卷、兩樣面的面條等。

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　　很多孩子習(xí)慣了吃飯的時(shí)候先來一碗白飯加雞腿，再來一個(gè)湯收尾。很多家庭出現(xiàn)的吃飯現(xiàn)象在營養(yǎng)學(xué)家看來是錯(cuò)誤的，這樣長期下去不但對孩子的健康沒有好處，更要提醒家長要養(yǎng)成正確的的吃飯順序。

　　媽咪常闖的誤區(qū)：

　　長期的飲食習(xí)慣，寶寶吃飯的順序似乎已經(jīng)約定俗成：先給孩子來點(diǎn)甜飲料，然后是主食搭配上魚肉和蔬菜，主食后面是湯，最后還有甜點(diǎn)或水果。

　　在這樣的吃飯順序中，媽咪不知不覺闖進(jìn)了誤區(qū)。

　　誤區(qū)一：首先來杯飲料

　　這似乎是約定俗成的習(xí)慣，小朋友到了別人家做客或者到餐館吃飯，首先就是一杯碳酸飲料或者一杯果汁汽水下肚，小編每次下館子，總能看到小朋友捧著一大杯飲料自得其樂。其實(shí)還沒吃飯就先喝飲料的習(xí)慣非常不好。

　　這類飲料營養(yǎng)價(jià)值很低，如果拿給孩子填充小小的胃袋，喝完之后，小孩的食量就會(huì)顯著減少，容易造成孩子的營養(yǎng)不良問題。

　　誤區(qū)二：先吃肉再吃菜

　　這是許多家庭的吃飯順序，一方面因?yàn)榕虏朔艣隽?，一般都?huì)最后炒青菜，另一方面，因?yàn)轲囸I大家的第一需求放佛就是吃肉填飽肚子，久而久之，家庭成員的這種習(xí)慣也會(huì)影響小朋友。

　　一個(gè)人在空腹時(shí)，人們的食欲旺盛，進(jìn)食速度很快，根本無法控制脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量。饑餓的時(shí)候，如果先攝入魚肉類，顯然會(huì)把大量的脂肪和蛋白質(zhì)納入腹中。

　　等到蔬菜之類清淡菜肴端上桌，小朋友的胃口已經(jīng)被大魚大肉所填充，小小的胃口似乎已經(jīng)容納不下青菜了，所以吃菜吃得少。但是眾所周知，青菜能為小朋友提供魚肉類無法替代的營養(yǎng)，按照這樣的吃法，小朋友就會(huì)營養(yǎng)失衡了。

　　誤區(qū)三：最后喝完湯收尾

　　吃完飯菜后，口會(huì)覺得干，所以許多人會(huì)在飯后喝湯，當(dāng)然也會(huì)將飯后喝湯的習(xí)慣傳給小朋友，其實(shí)飯后喝湯并不健康。飯后喝湯不僅容易養(yǎng)出小胖墩，還會(huì)給寶貝們的腸胃造成負(fù)擔(dān)。想想看，小孩吃飯已經(jīng)吃飽，這個(gè)時(shí)候你讓他們再來一碗湯，很容易營養(yǎng)過剩，造成肥胖。其次，湯水會(huì)稀釋胃液，影響食物的消化和吸收。

　　孩子正確的吃飯順序

　　其實(shí)，寶寶最健康的吃飯順序應(yīng)該是這樣的：湯、青菜、飯、肉、半小時(shí)后水果。

　　先上水果

　　在吃飯前的1個(gè)小時(shí)，不妨先讓小朋友吃些應(yīng)季清爽的水果，不僅可以補(bǔ)充營養(yǎng)，也能增加孩子的飽腹感。

　　再上一碗開胃湯

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　　恰當(dāng)?shù)暮葴臅r(shí)間應(yīng)該是吃正餐前。飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，有利于食物稀釋和攪拌，促進(jìn)消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可以增強(qiáng)寶寶的飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲，不會(huì)讓孩子吃太撐。

　　菜肉平衡攝入

　　小孩子吃飯，首先保證足夠多的膳食纖維，延緩了主食和脂肪的消化速度，也能避免高血脂、高血糖。從食物類別的比例來說，這樣吃飯的順序可以控制肉類等動(dòng)物性食物的攝入量，保證蔬菜和水果的攝入量，提供大量的抗氧化成分，并維持植物性食物和動(dòng)物性食物的平衡。

　　孩子們每天攝入量最多的應(yīng)當(dāng)是蔬菜和主食，攝入量最少的應(yīng)當(dāng)是動(dòng)物性食品，把它們放在就餐順序的最后比較合理。

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孩子吃糖多性格易怪僻

　　近日美國專家研究發(fā)現(xiàn)，兒童嗜糖易造成性格怪僻。

　　這是因?yàn)轶w內(nèi)糖分過多，丙酮酸和乳酸等代謝物明顯增高，需要消耗大量的維生素b1，來加速這些代謝物的排除。維生素b1在體內(nèi)不能自然合成，全賴于從食物中攝取。但嗜糖兒童卻難以在偏食習(xí)慣中攝取更多的富含維生素b1的食物，使體內(nèi)維生素b1嚴(yán)重不足。反過來說，對神經(jīng)有調(diào)節(jié)營養(yǎng)作用的維生素b1缺乏，而糖類代謝物丙酮酸等又在腦中大量積蓄，各種不正常的情緒和性格也就因此而出現(xiàn)了。

　　對于嗜糖所致的兒童性格怪僻，除了嚴(yán)格控制食物中的糖分外，還應(yīng)積極誘導(dǎo)其多吃富含各種維生素，特別是富含維生素b1的食物。如糙米、花生、瘦肉、酵母和楊梅等。必要時(shí)可用維生素b1片和針劑治療。

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