今天繼續給大家分享過年菜飯菜——一道甜品“糖醋山藥”的做法！

山藥很多時候我們一般用來煲湯的比較多，但是山藥做法不僅僅用來煲湯，除了煲湯還能炒著吃、蒸著吃、煎著吃等等做法，無論哪種做法，只要功夫到位了，一樣的好吃。今天我們就用山藥做一道甜品“糖醋山藥”，超級好吃，是一道特討女士和孩子喜歡的一道菜。

“糖醋山藥”做法非常簡單，而且味道也是適合大部分的口味。酸酸甜甜的，吃起來非常讓人有食欲。最重要的一點就是它的這個做法將山藥本身的黏液跟醋結合起來了，吃到嘴里的感覺非常不錯。好了，不多說了，下面就開始分享這一道糖醋山藥的做法了。

——【糖醋山藥】——

【制作材料】：山藥2根、冰糖30克

【制作料汁】：料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺、陳醋4勺、水5勺、半勺鹽、半勺淀粉

——制作方法和步驟——

【步驟一】：戴上膠皮手套，把山藥的皮去掉，先切成3-4厘米左右的段，再改刀切成和手指頭粗的條。

【步驟二】：把切好的山藥條放入清水中，放入幾滴白醋泡上，可以去防止山藥黏液繼續流出，同時防止氧化變黑。

【步驟三】：準備一個碗，依次加入料酒、生抽、白糖、陳醋、水、半勺鹽、半勺淀粉，攪拌均勻兌成調料汁備用，這個調料之間比例也沒有特別固定的，根據自己的喜好來增減。

【步驟四】：把泡好的山藥清洗幾遍，然后撈出來把水瀝干放入盤子中，同時放入50克重要的玉米淀粉，用手攪拌均勻，讓山藥都裹上淀粉。

【步驟五】：炒鍋放入200克左右的油，開火把油溫燒至6成熱，然后裹上淀粉的山藥條，快速劃散，讓山藥迅速定型，大火繼續炸制，把山藥炸至表皮酥脆微黃。

【步驟六】：山藥炸得酥脆微黃后，然后撈出來把油瀝干備用。

【步驟七】：鍋中放少許油，再放入20克冰糖，開小火把冰糖炒成棗紅色后，把準備好的調料汁倒里邊，大火把湯汁收濃。

【步驟八】：湯汁收濃后，放入一勺明油，把炸好的山藥倒里邊，迅速翻炒均勻，然后裝盤，撒上熟白芝麻就可以開吃啦！

【產品圖】：好吃的“糖醋山藥”制作完成，喜歡的就做一個給老婆孩子吃吧！

——烹飪小貼士——

這道酸甜好吃的“糖醋山藥”就和大家分享到這里，這是一道甜品，味道酸甜，特別的開胃好吃。這是一道女人和小孩子最喜歡的一道菜，大家過年的時候可以制作來吃。如果喜歡的可以試一試，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）山藥要用白醋水浸泡，可以減少黏液的流失，同時防止山藥變黑。

（2）山藥裹上一層玉米淀粉，可以讓山藥變得酥脆，口感更好。

（3）炸山藥要油溫稍微高一點，讓山藥快速定型，炸至酥脆。

（4）炒糖色要注意火候，不要炒糊了，冰糖變成棗紅色就可以了。

（5）糖醋汁的調料沒有固定的比例，喜歡吃甜的就多放一些糖，喜歡吃酸的就多放醋，根據自己的喜好來！