大家好我是小柒，很多人在腌黃瓜時先放鹽就大錯特錯了，今天分享一個飯店很火的涼拌黃瓜做法。

炎熱的夏天來了，突然沒有食欲，就想吃點涼菜，外面賣的不干凈，不如自己在家做，下面來看看我家經(jīng)常吃的涼拌黃瓜做法，非常簡單，味道還特別的香，喜歡的朋友不妨也試一試。

【涼拌黃瓜】

主要材料：黃瓜3根，花生米一把，紅辣椒適量，大蒜一把，生抽3勺，香醋2勺，蠔油1勺，白糖適量，雞精適量，鹽少許。

【詳細做法】

1、首先準備三根黃瓜給它清洗一下，放入一勺鹽，再放一勺淀粉，鹽有殺菌燈作用，淀粉有吸附性，用淀粉水洗黃瓜，這樣有效去除黃瓜表面的殘留物，這樣吃起來才健康。用淀粉水清洗一遍后再用流動的清水清洗干凈，這樣黃瓜就洗得非常干凈了。

2、然后把洗干凈的黃瓜去頭去尾。再準備一個保鮮袋，把黃瓜裝進保鮮袋里。然后用搟面杖敲一敲，把黃瓜拍扁。

3、然后再把它取出來，改刀切成小段。切好之后把它裝進大一點的碗中。

4、然后加一勺白糖，加一勺白糖不僅能保持黃瓜清脆的口感，把黃瓜拌均勻后，放到冰箱里冷藏20分鐘。

5、我們來準備一碗香料，洗干凈的香菜切成段，切好之后放進盤里備用。再準備2根香蔥切成蔥花裝碗里，再準備4瓣大蒜，切成薄片，再切成絲，再改刀切成蒜末，切好之后裝入碗中，再放一勺辣椒圈，一勺熟芝麻增香，適量的食鹽。

6、然后涼鍋涼油下入一把花生米，開中小火慢慢炒，把花生米炒香，炒至花生米變色，并且能聽到噼里啪啦的聲音，像這樣就可以了。

7、然后把油和花生米一起倒入料碗里。把料頭爆香，然后用筷子先攪拌均勻，使調(diào)料受熱均勻。

8、再加入兩勺生抽調(diào)味，一勺香醋，最后加一勺蠔油，用筷子攪拌均勻，美味的萬能料汁就做好了。

9、這時候黃瓜也腌好了，腌出好多水分，然后準備一個紗布鋪在碗上面，把黃瓜倒入紗布里，然后把紗布口收好，用力擠出水分，這樣黃瓜吃起來更加清脆。

10、然后裝入大碗里，再把調(diào)好的料汁加進來,再把香菜也加進來。

11、然后用手把黃瓜拌均勻。這樣拌涼菜味道更均勻。拌好之后裝盤就可以開吃啦。

這樣拌的黃瓜非常下飯，最大程度保留了黃瓜脆爽清甜的口感，夏天沒有胃口的時候來一盤涼拌黃瓜，清涼爽口又開胃，喜歡吃的朋友也試試吧。