油豆腐皮是我們常見的烹飪食材之一，它是屬于豆制品，吃起來口感非常好，營養也很豐富。豆腐皮有很多做法，可以做湯，也可以做涼拌菜，也可以炒著吃。無論是哪一種方法做出來的豆皮都是非常美味的。

我比較喜歡的是今天做的這道“醬汁豆皮”，這是一道香辣過癮，特別開胃的下酒下飯菜，這道菜制作非常簡單，用時也短，開火的時間也短，基本上幾分鐘就可以搞定，尤其是現在的夏天，天氣炎熱不愿意進廚房， 制作這道菜就非常適合了。

制作“醬汁豆皮”好吃的關鍵是醬汁的制作，下面我就把這道的制作方法分享給大家，哪怕你就是廚房小白，也可以很好掌握，做成的味道一點都不比飯店的味道差，無論是下飯喝酒，就是當作小零食來吃都非常不錯。

——【醬汁豆皮】——

【制作主料】：油豆皮1張

【制作調料】：大蒜2瓣、香菜2根、白芝麻1勺、孜然顆粒1勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺、生抽2勺、蠔油1勺、鹽少許、韓式辣椒醬1勺、西紅柿醬1勺、糖1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把油豆皮放入溫水中泡半個小時，把豆皮泡軟。

【步驟二】：豆皮泡軟清洗干凈，改刀切成大小適宜的塊裝盤，大蒜拍碎剁成蒜末、香菜切成段，分別裝盤。

【步驟三】：鍋中添水燒開，放入豆皮湯10秒鐘。

【步驟四】：豆皮焯完水撈出來過一下冷水，然后把水控干裝盤備用。

【步驟五】：鍋中放入少許油燒熱，放入蒜末炒出香味，放入白芝麻1勺、孜然顆粒1勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺，小火炒出香味。

【步驟六】：調料炒出香味，放入辣醬和番茄醬炒出香味。

【步驟起】：調料炒出香味，放入小半碗水，同時放入生抽2勺、蠔油1勺、鹽少許、韓式辣椒醬1勺、糖1勺，燒開后淋入少許淀粉水稍微收濃湯汁。

【步驟八】：把收濃的醬汁淋入豆皮中，撒上香菜上桌開吃啦！

——制作小貼士——

做好的豆皮口感爽滑，味道香辣，咬上一口，醬汁爆口，香氣濃郁，好吃得不得了，用來下飯下酒都相當的棒 ！大家要是喜歡的話可以試一試這道菜，就是制作的時候要注意幾個細節。

（1）豆皮泡軟，下鍋焯水時間不要太久，久了口感就不好了。

（2）豆皮焯完水用過一下冷水，豆皮的口感會變得更好。

（3）調料炒香后，放入的水稍微多一點，這樣汁水濃郁，把豆皮泡里邊更加入味。

（4）淀粉水勾芡要薄一點，能流動最好。