今天，我就給大家帶來一塊用菠菜做的營養早餐，簡單一蒸、5分鐘搞定，清香營養不油膩，老人孩子都喜歡。

【千層菠菜】

1.首先，我們準備一盆菠菜、切成段，放入開水鍋中，加入少許植物油和食鹽焯燙一下，植物油能鎖住營養、食鹽增加底味，燙30秒鐘即可，主要是為了去除里面的草酸。

2.菠菜斷生以后倒出來，快速用清水沖洗過涼，這樣可以保持清脆的口感。然后使勁攥干菠菜中的水分，放在盆中備用。

3.雞蛋要多準備幾個，把蛋清和蛋黃分別打在碗中，方便增加層次感，把蛋黃和蛋清分別攪拌打散。

4.托盤中均勻刷上植物油、方便脫模，把剛剛打好的蛋清和菠菜放在一起攪勻，然后倒在托盤里鋪平，再上下震動幾下，排出里面的空氣。

5.燒半鍋開水，把雞蛋菠菜放進去，先大火蒸3分鐘。

6.雞蛋液定型以后取出來，把蛋黃淋在上面，左右晃一下鋪平，然后放回鍋中繼續蒸2分鐘就可以了。

7.2分鐘以后我們把它取出來，先用工具把邊緣脫離，再倒扣出來，菠菜翠綠、雞蛋嫩滑，透著清香營養。

8.把它切成小塊，擺放在盤中，層層疊疊的雞蛋包裹著菠菜，脆嫩又鮮香。

9.整個蒸制過程幾乎沒有放什么調料，完全保留了菠菜和雞蛋的清香，口味重一點的朋友，吃的時候可以調個料汁：青紅椒各半個，分別切成小粒放在碗中，加入食鹽、雞粉、少許白糖、淋入香油、生抽、再倒一點開水攪拌均勻，站著吃或者直接淋在千層菠菜上面都很美味。

好了，這道清香營養的千層菠菜就做好了，早餐這么吃，健康又營養。

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