今天教大家用茄子做一道節氣菜譜。此菜做法簡單，外形精致，食材不多卻寓意著吉利喜慶，在節氣里給家人露上一手倍有面子。

做法：

1、準備食材：茄子2根，適量肉末和姜蒜末。

2、開始調肉餡：加入一勺料酒去腥，少許生抽提味，少許老抽提鮮，適量胡椒粉，少許鹽接著加入姜蒜末，用筷子往一個方向攪拌至上勁腌制十分鐘。

3、茄子洗凈去蒂不要，接著在茄子上切成均勻的小口，如圖所示。

4、茄子切好，往里面加入剛剛腌好的肉末，喜歡吃肉的可以多放一些，不喜歡吃肉的少放點才不會很膩。

5、茄子全部塞好肉餡，然后在肉餡口蘸上玉米淀粉，防止下鍋的時候才不會散。

6、鍋燒干，放入多一些食用油燒至冒煙，加入釀好的茄子下鍋炸，茄子全身起皺表面變金黃撈出控油備用 。

7、另起鍋放少許油燒熱，倒入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入蒜末中火爆香。

8、接著放入控好油的茄子，倒入適量的開水煮開轉中火燉三分鐘，放入少許蠔油，攪勻即可盛出裝盤。注意：放豆瓣醬已經夠咸所以不需要放鹽了。

一道紅紅火火的燈籠茄子就完成了，做法簡單，酸甜可口，應景喜慶在節氣里食用再適合不過了。你們學會了嗎？喜歡的請幫忙點個關注轉發出去，謝謝大家的支持！