燒雞，炒雞，燉雞，鹵雞，大盤雞，統統都吃罷過。

而我們老家豫東皖北交界一帶的＂粉雞＂，你可曾吃過?

此雞，非彼雞。雞是，粉出來的雞。取瘦肉，或牛，或豬。

刀切成絲，先加入蛋清拌勻，再放入純紅芋粉芡搓揉，醒上。

鍋中置水燒滾，將上了粉的肉氽熟撈出，放入水中激涼。

熱鍋熱油，烹香蔥姜蒜，倒入蕃茄煸榨出汁，添水。

下入粉雞，滾上兩滾，擱鹽、白胡椒粉調味即可。待盛于盆中，撒上芫荽花、香油。

昨天，去孩他大舅家走親戚，老丈母娘媽割了3斤肉，熬了大半鍋粉雞湯。全家一人盛了兩碗，末了，竟然都說還沒有喝帶勁呢!