肉末蒸豆腐的做法：

備用食材：豆腐1塊，豬肉末150克，生抽18克，蠔油25克，小米辣3個，蔥1根，白糖少許；

制作過程：第一步，老豆腐或者是鹵水豆腐都行，切成小塊，用清水沖洗干凈，在鍋中添上水，燒開后，加上一勺鹽，放入豆腐塊，焯下水；

第二步，煮2分鐘，撈出豆腐，控水，將處理好的豆腐塊直接放入一個大碗中，蔥切成末，小米辣也切好，一個碗中，加上生抽、蠔油、白糖和一點點食鹽；

第三步，攪拌均勻成料汁，五花肉切成細細的肉末，炒鍋中添上少許的食用油燒熱，放入五花肉末，快速翻炒至發白，將醬汁淋入，快速炒至上色；

第四步，加入蔥花煸炒一會，關火，將肉末澆在豆腐上面，在鍋中添上水，肉末豆腐隔水放入鍋中，待鍋開后，繼續蒸10分鐘，將肉末豆腐蒸熟后；

第五步，關火，出鍋，撒上點小米辣和新的蔥花點綴，這道菜可以上桌了。

小編總結：豆腐因為有極其豐富的價值，蛋白、鈣含量不輸肉，因此有著“植物肉”的美稱，2塊錢買一塊豆腐，炒菜或者是燉菜都行，讓家人吃得美味營養且健康，比總是點外賣強太多了，這道肉末蒸豆腐，經過蒸制，豆腐會吸收肉汁，咬一口滿嘴香，這道菜開胃更下飯，老人和小孩都能吃，非常建議大家可以學習肉末蒸豆腐這道菜的做法，全家人都很適合吃，而且關鍵是這道菜的做法并不難，無需過多的技巧，輕松便可搞得定。

烹飪小技巧：

1、豆腐焯下水可以去除豆腥味，而加上點鹽既能讓豆腐增加韌性，還可讓其有最基本的味道，豆腐可以根據個人的喜好來選擇，老豆腐、嫩豆腐或者是鹵水豆腐都行，因為要經過蒸制，不建議用內酯豆腐；

2、肉末最好用肥瘦相間的，口感更加軟嫩，不會發柴，五花肉事先過油煸炒下，蒸好的菜口感更佳，醬汁可以自行調整，喜歡顏色深一點的可以加上點老抽，看上去更有食欲，肉末可以加上一點點水燜煮下，口感更佳；

3、肉末蒸豆腐，因為豆腐本就可以直接吃，而肉末也事先炒熟了，因此不需要蒸太長的時間，10分鐘讓豆腐可以吸收肉汁便可，撒上點蔥綠和小米辣，有紅有綠，看上去更加美觀，這道菜要趁熱吃，放涼了口感不好。

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