蘑菇白菜是冬天最該多吃的應季蔬菜，主要是味道鮮美，還能提高抵抗力。蘑菇和白菜價格便宜，它的營養比蘿卜高，而蘑菇的種類比較多，平常最常見的就是平菇、金針菇、香菇、杏鮑菇實惠。白菜清淡解油膩，適合大多數人食用，多吃健康有保證。

今天我給大家帶來這道營養健康的涼菜，簡單好做，學會過年給家人露一手，要勝過大魚大肉，做法簡單，3分鐘就能學會，保證一次成功。下面是詳細制作步驟，喜歡吃的不妨試試吧！

【涼拌爽口菜】

主要食材：白菜適量，蘑菇一把，胡蘿卜一根，花生米一把，食用油適量，蒜適量，白芝麻適量，蔥一根，花椒粉少許，鹽適量，生抽3勺，蠔油一勺，香醋3勺。

【詳細做法】：

第一步：首先準備一顆白菜，一把蘑菇，胡蘿卜洗凈切成細絲，花生米放在清水里洗一遍撈出瀝干水分。再把去皮的大蒜切成蒜末放一旁備用。冷鍋冷油，倒入花生米，開小火慢慢炒，炒至花生米顏色變深，并且能聽到啪啪的聲音，花生米就熟了，把它盛出來放量備用。

第二步：把白菜葉子一片一片掰下來，掰好之后放入清水里，清洗干凈之后控干水分，切成白菜絲，不用切的太細，稍微粗一些就可以，切好之后放一旁備用。

第三步：再把蘑菇一朵一朵掰下來，掰成小朵，把根部切去不要，切好之后把它放入清水盆中，再用流動的清水沖洗干凈，再把清洗干凈的蘑菇撕成小朵，像這樣就可以了，放一旁備用。

第四步：鍋中加入清水，水燒開后加入一勺鹽，一勺油倒入胡蘿卜絲焯水一分鐘，再把白菜也加進來，再焯水一分鐘，再把胡蘿卜白菜都撈出來過一下涼開水里泡一會撈出攥干水分備用。

第五步：再把蘑菇倒進鍋里焯水三分鐘，去除蘑菇里的腥味，并且煮熟，煮熟后再撈出過一下涼水，撈出來攥干蘑菇里的水分，放一旁備用。

第六步：準備一個小碗，把切好的蒜末放進碗里，加入一勺白芝麻，少許花椒粉，喜歡吃辣的可以加一勺辣椒面，我家不吃辣，這里就省略了。

第七步：鍋里倒入適量油，放入少許花椒粒，再放入蔥段，小火慢慢炸出蔥和花椒的香味，再把炸焦的蔥段花椒粒撈出不用。

第八步：再把熱油澆在蒜末里爆香，炸出蒜香味和芝麻的香味，這時加入3勺生抽，3勺香醋，一勺蠔油，適量鹽，一勺白糖，攪拌均勻備用。

第九步：把攥干水分的白菜蘑菇放大碗里抖散，再把料汁倒進我們的菜里，這個料汁太香了，然后充分攪拌均勻。

第十步：攪拌均勻之后把炸好的花生米加進來，再把它攪拌均勻。

第十一步：再準備一個小碗，把拌好的菜裝入小碗里，然后用筷子輕輕壓結實一點，再準備一個大盤子，把它倒扣過來，像這樣就好了。

好吃又好看的一道涼菜就做好了，最后再撒點蔥花，美味既成，花生米吃起來脆脆的，蘑菇和白菜吃起來非常爽口，開胃又下飯。過年餐桌上來一盤這樣的涼菜，比大魚大肉還受歡迎，好吃又好看，如果你喜歡也試試吧！

好了今天就分享到這里，想吃的朋友們收藏起來，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關注我吧，每天會給大家帶來不一樣的美味。