隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：花蛤300克，青椒2個，生抽1勺，料酒1勺，蠔油1勺，干紅辣椒3個，豆瓣醬1勺；
制作過程：第一步，花蛤準(zhǔn)備出適量，將其放入在大碗中，加上沒過花蛤的清水，同時在水中加上點(diǎn)食鹽、白醋和食用油，讓花蛤在水中養(yǎng)一養(yǎng)；
第二步，差不多10分鐘的時間，便可看到蛤蜊吐出很多的泥沙，接著用清水將花蛤沖洗干凈，控一控其中的水分，待用；
第三步，生姜一小塊切成絲，大蒜剝皮后切成小粒，香蔥擇洗干凈后切成末，干紅辣椒剪成小段用，處理好所有的配料；
第四步，炒鍋添油，放入蔥姜蒜、豆瓣醬和干紅辣椒，小火炒香，放入花蛤，慢慢炒至每一個花蛤都張口，加上一勺料酒去除腥味；
第五步，同時再加上一勺生抽翻炒均勻，嘗下味道覺得比較淡的，可以加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，炒均勻后，最后加上點(diǎn)青椒丁，便可關(guān)火出鍋了。
小編總結(jié)：辣炒花蛤是飯店點(diǎn)菜率非常高的一道菜，香辣開胃，肉質(zhì)鮮嫩且湯汁濃稠，不管是下飯或者是下酒都是不錯的選擇，花蛤大人小孩都能吃，對于滋陰明目等有著非常好的幫助，花蛤非常鮮，尤其是在熱天的時候正值吃花蛤，錯過了就可惜了，花蛤在可食用海鮮中的價(jià)格還算比較實(shí)惠，符合大眾的消費(fèi)水平，喜歡的與其總是在飯店買，還不如自己親手做，制作過程干凈衛(wèi)生，家人吃著才更加放心，學(xué)會了辣炒花蛤的做法，想吃就可以隨手做了，家里來朋友了也可以露一手。
1、花蛤放入水中養(yǎng)的時候，只放鹽是不對的，老漁民教我1招，多加這2樣，便是白醋和食用油，這樣可以讓花蛤的器官受到強(qiáng)烈的刺激，便會加速吐沙，這樣清洗的花蛤吐沙快，還特別干凈，吃著也放心；
2、炒花蛤的時候，多放點(diǎn)蔥姜蒜，一方面可以提升口感，另一方面還可幫助去除其中的異味，喜歡吃辣的便可多放點(diǎn)干紅辣椒，當(dāng)然了吃不了太辣便可不用放辣椒，用豆瓣醬中的辣味便足夠了；
3、炒花蛤的過程中，無需添水，因?yàn)榛ǜ蚪?jīng)過翻炒便會出水，花蛤比較容易熟，待看到其張口的時候，再加上各種調(diào)味料炒至入味便可，因?yàn)槎拱赆u的咸味比較足，所以我沒有另外加鹽，你可以根據(jù)個人的口味做。
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