有時你是否也會碰上這樣的難題：肉越煮越老？菜怎么燉也燉不爛？那就來試試我們幾招快速把肉菜煮“爛”的招數(shù)吧。　

　　1、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉（約為泡一壺茶的量，用紗布包好）同煮，肉很快就爛且味道鮮美。

　　2、煮野味禽類時，加點醋可使其軟化。　

　　3、煮海帶：加幾滴醋　
　　易爛；放幾棵波菜也行。　　

　　4、煮火腿之前，將火腿皮上涂些白糖，容易煮爛，味道更鮮美。　　5、燉老雞：在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3－4枚山楂，雞肉易爛。　　　

　　6、煮老鴨：在鍋里放幾個田螺容易爛熟。