雞蛋湯人人都會做，但會做和做好還是有區別的~ 雞蛋不松軟，一大坨一整塊沉淀到碗底~ 放好幾個雞蛋也出不了多少蛋花~ 更別提爽滑輕盈了，這些問題有沒有~ 好，這個問題在兩分鐘內我來幫你解決，包教會~ 這個方法適用于雞蛋和任何材料搭配， 如家里彈盡糧絕，僅一根小蔥和一個雞蛋做一碗湯，也一樣味道鮮美爽滑~ 了解更多作者食譜 點擊下放方頭像 關注↓

By 清水無香_yl 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋 1個
• 香蔥（僅用葉） 1棵
• 食鹽 適量
• 淀粉 適量
• 香油 適量
• 味精 適量
• 清水 500g

做法步驟

1、材料集體合影：一個雞蛋，香蔥葉少許，淀粉半湯勺~

2、雞蛋打散，淀粉放入碗中填入100g清水，攪拌均勻，香蔥葉切小段~

3、鍋中填入400g清水燒開~

4、水淀粉攪動一下倒入鍋中后攪拌一下鍋中水，再次燒開~淀粉的粘稠度不盡相同，給不了準確量。要學會看淀粉濃度，如果水開后還是水狀，就是濃度低了，要在放一些淀粉水，濃度太高也不好，就成漿糊了~回憶一下你最喜歡的湯濃稠程度照做即可~

5、水再次燒開，火這個時候盡量要大一些，雞蛋液成細水流狀倒入~倒雞蛋液的時候盡量倒在水冒泡的沸點上，畫圈進行，盡量不與原有的蛋液重合~

6、倒完蛋液用筷子在鍋中畫圈攪動兩圈，燒開關火~

7、事先在準備好的器皿中放入鹽，味精(或雞粉)香蔥段，以及香油~

8、事先在準備好的器皿中放入鹽，味精(或雞粉)香蔥段，以及香油~

9、喝吧~

小貼士

1.淀粉倒入鍋中之前要先攪拌一下，否者淀粉會沉到水底，倒不出來淀粉~ 2.倒入蛋液前火力要大些，細水流狀用最快的速度倒完蛋液，然后用筷子攪動兩圈，這樣才能讓雞蛋變的爽滑~ 3.后方鹽法，同樣的鹽量口感會覺得更咸，可以更少的攝取鹽量~