導讀：大家都知道柚子可以做柚子茶，用的是柚子果肉和外層的皮，中間的絮狀層通常被扔掉。其實那一層也是可以吃的呢，是一道菜。剛剝下的柚子皮是很苦的，所以做柚子茶的時候都要盡量把白色那層刮干凈，但是用水焯完，再擠掉苦水，它就是一道美食。當然，還是帶有淡淡苦味的，但絕對在可接受范圍內，而且吃了可以清涼敗火去燥，功效不輸柚子茶。

【醬炒柚皮】

原料：新鮮柚子一個

配料：青紅辣椒各一個、蔥花少許

調料：鹽、豆瓣醬、黃酒

做法：

1. 用刀去掉柚子的外皮。（可以做柚子茶哈～）

2. 劃開柚子皮，剝出果肉。（跟上面一起做柚子茶哈）

3. 柚子皮切成8mm左右的片。

4. 燒一鍋熱水，把柚子皮焯熟。

5. 柚子皮要焯到變透明。

6. 擠掉柚皮里的水。

7. 用冷水反復沖洗柚皮，去掉苦味。

8. 炒至前用清水浸泡。

9. 油燒熱，下青紅辣椒圈。

10. 柚子皮擠掉一部分水分，下鍋。

11. 烹黃酒，放一大勺豆瓣醬。

12. 調入適量鹽，拌勻，起鍋。

這是我們最常做的一種方法，柚子皮本身除了清香和苦味沒有其他味道。

用辣椒和豆瓣醬來調味。

導讀：

焯柚子皮的時間不要太久，滾開后柚子皮變透明再焯4、5分鐘差不多，因為新鮮的柚子皮很嫩。

不能吃苦味的話，柚子皮用清水多洗幾遍。

炒至前不要把柚子皮里的水擠得太干，這樣炒出來很干燥，保留一點水分口感更好。