食材：鱸魚

輔料：大蔥白、姜、小蔥、大蔥、青椒、紅椒

調(diào)料：食鹽、胡椒粉、料酒、豉油

1.下面開始準備食材

準備鱸魚一條，刮鱗去鰓，用筷子從魚嘴攪動內(nèi)臟，然后拉出內(nèi)臟，用刀從魚背貼著魚骨劃開，不劃透，盡量別破壞鱸魚的魚身影響美觀。嫌麻煩的朋友們可以交給攤主處理。

2.下面開始準備輔料

大蔥、姜切成細絲，青、紅椒各半個切成細絲，主要用于配色。

大蔥白切成段，姜切成片。

3.下面開始腌制

鱸魚撒上食鹽，胡椒粉，料酒拌勻，把揉軟的小蔥、姜片放進魚肉內(nèi)，腌制10分鐘入味。

4.下面開始蒸制

鍋中燒水，水開之后放蓖子，把魚放入盤中，拿出小蔥，再塞入大蔥，姜片，用大蔥把魚肉撐起來，防止變形，然后放進鍋中用小火蒸8分鐘。

8分鐘之后，把蒸好的鱸魚取出，倒出多余的湯汁。

把蒸魚豉油均勻地倒在魚身上，并鋪上蔥絲、青、紅椒絲。

鍋中燒油，油溫燒至7成熱時，然后把油均勻地澆在魚身上。

好了，一道肉質(zhì)鮮美的清蒸鱸魚就做好了。

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